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🍰 Galletas crujientes de especias con almendras

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 180 g azúcar de caña
• 2 cucharaditas especias para galletas
• 2 cucharaditas ralladura de limón
• 2 cucharadas ron
• 75 g cáscara de limón confitada (cortada en cubos muy pequeños)
• levadura en polvo 0.25 cdta
• almendras (125 g molidas cada una)
• avellanas (125 g molidas cada una)
• 20 obleas para hornear (de 9 cm de diámetro cada una)
• 50 g láminas de almendra
• azúcar glas 180 g
• 1 cucharada mantequilla líquida
• 1 cucharada zumo de limón
• 3 cucharadas azúcar

Preparación

1. 1. Bate los huevos, el azúcar, las especias y el ron vigorosamente hasta que la masa esté espesa y cremosa.
2. 2. Añade la cáscara de limón confitada, el polvo de hornear y los frutos secos a la masa.
3. 3. Corta las obleas en forma de árbol de Navidad.
4. 4. Unta la masa sobre las obleas con un cuchillo húmedo, formando una capa de unos 1 cm de altura.
5. 5. Coloca las obleas en una bandeja para hornear.
6. 6. Deja secar las galletas durante la noche en un lugar fresco.
7. 7. Precalienta el horno a 150 °C (rejilla central).
8. 8. Hornea las galletas durante unos 30 minutos hasta que estén de un color marrón claro.
9. 9. Tuesta las láminas de almendra en una sartén sin grasa.
10. 10. Mezcla 150 g de azúcar glas, mantequilla líquida, zumo de limón y un poco de agua para hacer un glaseado.
11. 11. Unta el glaseado sobre las galletas aún calientes.
12. 12. Decora las galletas con las láminas de almendra tostadas.
13. 13. Mezcla el azúcar glas restante con aproximadamente 1 cucharadita de agua para hacer un glaseado espeso.
14. 14. Coloca el glaseado en una pequeña bolsa de congelar.
15. 15. Corta una esquina diminuta de la bolsa.
16. 16. Decora las galletas con el patrón de glaseado.
17. 17. Espolvorea las galletas con azúcar cristalino.
18. 18. Deja enfriar las galletas.

Nutrición por ración

• kcal: 615
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 76 g