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🍽️ Postre de boniato con crema de almendras

697 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g boniatos
• 3 cda miel
• 1 cda zum de limón
• Sal
• 4 moldes pequeños (7 cm de altura y 8 cm de diámetro)
• 75 g cacahuetes crudos (con piel, sin cáscara)
• 75 g almendras dulces (con piel, sin cáscara)
• 4 cerezas de cóctel
• maicena 10 cda
• 100 g azúcar
• 2 cda cacao en polvo
• 3 melocotones medios (enlatados)

Preparación

1. 1. Lava los boniatos a fondo.
2. 2. Pela los boniatos.
3. 3. Corta los boniatos en tiras de unos 5 centímetros de largo, 2 centímetros de ancho y 1 centímetro de grosor.
4. 4. Hierve 500 mililitros de agua en una olla.
5. 5. Añade las tiras de boniato al agua hirviendo.
6. 6. Cocina los boniatos a fuego medio y con la tapa cerrada durante unos 5 minutos.
7. 7. Drena el agua de cocción.
8. 8. Añade 200 mililitros de agua fresca, miel, zumo de limón y una pizca de sal a la olla.
9. 9. Cocina los boniatos en esta mezcla a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos 15 minutos.
10. 10. Retira los boniatos de la olla cuando casi no quede líquido.
11. 11. Coloca los boniatos en tazones pequeños.
12. 12. Vierte la salsa restante de la olla sobre los boniatos.
13. 13. Remoja los cacahuetes y las almendras durante unos 20 minutos en agua tibia.
14. 14. Retira los frutos secos del agua.
15. 15. Quita la piel a los frutos secos.
16. 16. Añade los frutos secos pelados a una batidora.
17. 17. Tritura los frutos secos hasta obtener una masa cremosa.
18. 18. Añade 250 mililitros de agua poco a poco mientras trituras.
19. 19. Cuela la mezcla de frutos secos con un colador fino.
20. 20. Retira los restos gruesos de frutos secos del colador y deséchalos.
21. 21. Coloca una cereza de cóctel en cada molde pequeño.
22. 22. Mezcla el almidón de maíz con 10 cucharadas soperas de agua hasta que la mezcla esté lisa.
23. 23. Hierve la mezcla de frutos secos en una olla.
24. 24. Baja el fuego a bajo.
25. 25. Añade el azúcar a la olla.
26. 26. Añade el almidón de maíz disuelto.
27. 27. Cocina la crema a fuego lento removiendo constantemente durante unos 5 minutos.
28. 28. Rellena cada molde hasta la mitad con la crema.
29. 29. Mezcla la crema restante con cacao en polvo.
30. 30. Remueve bien la crema de chocolate.
31. 31. Rellena los moldes hasta arriba con la crema de chocolate.
32. 32. Coloca los moldes tapados en la nevera durante 2 a 3 horas.
33. 33. Retira los moldes de la nevera.
34. 34. Desmolda la crema sobre cuatro platos pequeños.
35. 35. Corta los melocotones en rodajas finas.
36. 36. Decora los platos con las rodajas de melocotón.
37. 37. Riega cada postre con 2 cucharadas soperas de jugo de melocotón del bote.
38. 38. Sirve el postre.

Nutrición por ración

• kcal: 697
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 110 g