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🍽️ Sopa cremosa de almendras y ajo con cubos de pan crujientes

684 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan blanco (del día anterior, aprox. 60 g)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 200 g de almendras
• 750 ml de caldo de carne
• 1 bolsita de azafrán (0,1 g molido)
• 1 bolsita de hilos de azafrán (0,1 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• comino 1 pizca
• 3 cucharadas de perejil

Preparación

1. 1. Corta el pan blanco en cubos pequeños.
2. 2. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén.
3. 3. Dora los cubos de pan en el aceite hasta que estén crujientes.
4. 4. Retira los cubos dorados de la sartén y resérvalos.
5. 5. Pela los dientes de ajo.
6. 6. Pica los dientes de ajo finamente.
7. 7. Dora los dientes de ajo junto con las almendras en el aceite restante hasta que estén dorados.
8. 8. Retira la mezcla de ajo y almendras de la sartén.
9. 9. Tritura la mezcla de ajo y almendras en una batidora o molinillo hasta obtener una pasta fina.
10. 10. Añade la mezcla triturada a una olla.
11. 11. Vierte el caldo en la olla.
12. 12. Añade el azafrán a la sopa.
13. 13. Lleva la sopa a ebullición.
14. 14. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
15. 15. Sazona la sopa con sal al gusto.
16. 16. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
17. 17. Sazona la sopa con comino al gusto.
18. 18. Incorpora el perejil a la sopa.
19. 19. Reserva dos tercios de los cubos de pan.
20. 20. Mezcla estos cubos de pan en la sopa.
21. 21. Prueba la sopa de nuevo para ajustar el sabor.
22. 22. Reserva los cubos de pan restantes.
23. 23. Espolvorea los cubos de pan restantes sobre la sopa.
24. 24. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 684
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 54 g