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🍽️ Erizos de Almendra

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g almendras (sin pelar)
• 400 g queso crema
• 2 cucharadas zumo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Hojas de ensalada
• Tomates cherry

Preparación

1. 1. Pon las almendras en un bol y cúbrelas con agua hirviendo hasta que floten. Déjalas reposar durante unos minutos hasta que la piel se suelte fácilmente.
2. 2. Vierte las almendras en un colador y enjuágalas rápidamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
3. 3. Sujeta una almendra entre el pulgar y el índice por el extremo romo y presiona con fuerza para que la piel se agriete y se pueda retirar fácilmente.
4. 4. Mezcla el queso crema con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Engrasa ligeramente una forma semiesférica con un poco de aceite, presiona el queso dentro y desmóldalo sobre un plato cubierto con hojas de ensalada.
5. 5. Clava las almendras peladas muy juntas con el extremo romo en el queso para que parezca un erizo.
6. 6. Decora el plato con tomates cherry cortados por la mitad.

Nutrición por ración

• kcal: 440
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 12 g