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🍽️ Tarta crujiente de almendras y albaricoques

419 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta crujiente de almendras y albaricoques Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate los huevos y el azúcar con una batidora hasta que la masa esté clara y espumosa.
  2. 2. Mezcla las almendras molidas, la harina y la levadura en polvo en un bol aparte.
  3. 3. Incorpora la mezcla de almendras y una gota de aroma de almendra amarga con cuidado a la masa de huevo.
  4. 4. Vierte la masa en un molde desmontable de 26 cm de diámetro, que has forrado con papel de hornear.
  5. 5. Hornea la base en el horno precalentado a 175 grados calor arriba/abajo (o 160 grados ventilado) durante unos 30 minutos.
  6. 6. Desmolda la base fría del molde y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. 7. Remoja la gelatina en un bol con agua fría hasta que esté blanda.
  8. 8. Pon los albaricoques en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos para escaldarlos.
  9. 9. Quita la piel a los albaricoques, córtalos por la mitad y quita los huesos.
  10. 10. Rocía las mitades de albaricoque con el zumo de un limón para evitar que se oxiden.
  11. 11. Tritura la mitad de los albaricoques con un poco de azúcar hasta obtener un puré fino.
  12. 12. Corta la otra mitad de los albaricoques en cubos pequeños.
  13. 13. Mezcla el puré de albaricoques con el requesón y el rallado de la cáscara de un limón no tratado.
  14. 14. Disuelve la gelatina remojada según las instrucciones del paquete, generalmente calentándola brevemente.
  15. 15. Mezcla 5 cucharadas de la crema de albaricoques con la gelatina disuelta.
  16. 16. Incorpora la crema de gelatina al resto de la mezcla de albaricoques.
  17. 17. Bate la nata hasta que forme picos firmes.
  18. 18. Remueve brevemente la mezcla de albaricoques cuando empiece a cuajar para que vuelva a ser líquida.
  19. 19. Incorpora con cuidado la nata montada y los cubos de albaricoque a la crema.
  20. 20. Corta la base enfriada una vez horizontalmente en dos mitades de igual grosor.
  21. 21. Coloca un aro de tarta alrededor de la mitad inferior de la base y extiende la mitad de la crema encima.
  22. 22. Coloca la segunda mitad de la base encima y distribuye el resto de la crema uniformemente.
  23. 23. Decora la superficie con los cuartos de albaricoque.
  24. 24. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que se firme.
  25. 25. Tuesta las láminas de almendra en una sartén antiadherente hasta que estén doradas.
  26. 26. Extiende las almendras tostadas sobre un trozo de papel de hornear.
  27. 27. Derrite el azúcar en la sartén hasta hacer caramelo y distribuye las tiras sobre las almendras.
  28. 28. Retira el aro de la tarta con cuidado.
  29. 29. Bate la nata fresca hasta que forme picos firmes.
  30. 30. Cubre el borde de la tarta con la nata.
  31. 31. Decora el borde con un peine dentado para crear un bonito patrón.
  32. 32. Extiende el crocante de almendra sobre la tarta y decora con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración