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🍰 Pan de sémola de mandarina aromático

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g sémola de trigo
• 250 g azúcar
• 1.5 cda canela (molida)
• 1 cdta cilantro (molido)
• 0.25 cdta polvo de clavo
• Ralladura de naranja y mandarina (1 cda de ralladura cada una, sin tratar)
• Zumo de naranja (125 ml cada uno)
• Zumo de mandarina (125 ml cada uno)
• 175 g pasas
• 80 g pasas sultaninas
• 125 ml aceite de oliva
• 320 g harina
• 0.5 Würfel levadura (aprox. 20 g)
• 1 cdta azúcar
• 60 ml zumo de naranja
• Harina (para amasar si es necesario)

Preparación

1. 1. Coloca la sémola, el azúcar, la canela, el cilantro molido, el polvo de clavo y las ralladuras de los cítricos en un bol grande.
2. 2. Mezcla bien los ingredientes secos del paso 1.
3. 3. Vierte la mitad del zumo de naranja y la mitad del zumo de mandarina en un bol aparte.
4. 4. Añade las pasas y las pasas sultaninas a la mezcla de zumo.
5. 5. Cubre el bol con la mezcla de frutas.
6. 6. Deja que la mezcla de frutas se infusione durante una hora.
7. 7. Cuela la harina al día siguiente en un bol limpio.
8. 8. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
9. 9. Desmenuza la levadura en este hueco.
10. 10. Añade un poco de azúcar y dos cucharadas soperas de agua tibia a la levadura.
11. 11. Remueve con cuidado los ingredientes de la levadura.
12. 12. Cubre el bol.
13. 13. Deja que la masa madre de levadura fermente en un lugar cálido durante 30 minutos.
14. 14. Añade el resto del zumo de naranja y 60 mililitros de agua tibia a la masa madre de levadura.
15. 15. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
16. 16. Cubre la masa de nuevo.
17. 17. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante una hora.
18. 18. Saca la mezcla de sémola y frutas de la nevera.
19. 19. Amasa la masa de levadura con la mezcla de sémola y frutas.
20. 20. Comprueba la consistencia de la masa.
21. 21. Si la masa está demasiado blanda, amasa tres o cuatro puñados de harina.
22. 22. Deja que la masa fermente de nuevo cubierta durante 30 minutos.
23. 23. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
24. 24. Divide la masa en tres porciones iguales.
25. 25. Forma cada porción en un pan ovalado.
26. 26. Coloca los panes en una bandeja forrada con papel de hornear.
27. 27. Cubre los panes.
28. 28. Deja que los panes fermenten de nuevo durante 30 minutos.
29. 29. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
30. 30. Hornea los panes durante unos 45 minutos.
31. 31. Deja que los panes se enfríen completamente.
32. 32. Guarda los panes bien cerrados para su conservación.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 73 g