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🍽️ Curry malayo

651 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• Sal
• 250 g pulpa de piña fresca
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 10 g jengibre
• 2 cucharadas de aceite de soja
• 2 hojas de lima kaffir (tienda asiática)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 punta de cuchara de cúrcuma en polvo
• 400 ml caldo de ave
• 250 ml leche de coco
• 500 g gambas grandes (preparadas para cocina; peladas y desvenadas)
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas –4 cucharadas de zumo de lima
• Pimienta de cayena
• 4 cucharadas de cebolla frita (de 10 g cada una)

Preparación

1. 1. Hirve el arroz en el triple de cantidad de agua salada según las instrucciones del paquete durante 30 a 35 minutos.
2. 2. Corta la pulpa de la piña en trozos para comer. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre, pica todo finamente y sofríe en una sartén con aceite caliente a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes (hasta que estén blandos y translúcidos).
3. 3. Añade la piña y fríe durante 1 minuto. Añade luego las hojas de lima kaffir, el curry y la cúrcuma en polvo y fríe todo durante 1 minuto más. Vierte el caldo y la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. 4. Lava las gambas y sécalas con papel de cocina. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en anillos finos.
5. 5. Añade las gambas a la sartén y déjalas cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Sazona el plato con zumo de lima, sal y pimienta de cayena. Sirve el curry malayo sobre el arroz y espolvorea con cebolla tostada y los anillos de pimiento.

Nutrición por ración

• kcal: 651
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 58 g