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🍽️ Filetes de caballa fritos con ensalada de patatas y aceitunas

769 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 filetes de caballa (con piel)
• 1 cucharada zumo de limón
• 12 patatas pequeñas (para cocinar)
• sal
• 2 cucharadas harina
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• 100 g aceitunas negras
• 4 cucharadas vinagre balsámico
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada rodajas de cebollino
• 1 limón

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de caballa bajo agua fría y sécalos completamente con un paño de cocina.
2. 2. Rocía los filetes de pescado secos con zumo de limón fresco.
3. 3. Pela las patatas y córtalas en rodajas uniformes.
4. 4. Cocina las rodajas de patata en abundante agua con sal durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Saca los filetes de pescado del líquido de limón y déjalos escurrir un momento.
6. 6. Reboza los filetes en harina, de modo que queden ligeramente espolvoreados, y sacude el exceso de harina.
7. 7. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén y fríe los filetes de pescado durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
8. 8. Escurre las rodajas de patata cocidas y déjalas escurrir bien.
9. 9. Escurre las aceitunas y mézclalas con las rodajas de patata escurridas.
10. 10. Mezcla el vinagre y el aceite en un cuenco pequeño para hacer un aderezo.
11. 11. Coloca la mezcla de patatas y aceitunas en platos previamente calentados.
12. 12. Rocía la mezcla de vinagre y aceite sobre las patatas.
13. 13. Espolvorea el plato con cebollino fresco.
14. 14. Coloca los filetes de caballa fritos sobre la mezcla de patatas y aceitunas.
15. 15. Lava un limón y córtalo en cuatro gajos.
16. 16. Coloca los gajos de limón de forma decorativa en el plato y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 769
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 55 g