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🍽️ Baked Pasta Casserole with Eggplant, Tomato and Cheese

669 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 berenjena
• sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada pasta de tomate
• 400 g tomates pelados (lata)
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 pizca azúcar de caña integral
• pimienta
• 1 puñado de albahaca fresca (5 g)
• 400 g pasta integral (macarrones)
• 1 tomate
• 125 g mozzarella (45 % grasa en extracto seco)
• 50 g queso de montaña (45 % grasa en extracto seco)
• 50 g parmesano (37 % grasa en extracto seco)
• 130 g crema de soja
• 1 cucharadita tomillo seco

Preparación

1. 1. Lava bien la berenjena.
2. 2. Quita el tallo verde de la parte superior.
3. 3. Corta la berenjena en rodajas finas y redondas.
4. 4. Espolvorea las rodajas uniformemente con sal.
5. 5. Deja reposar las rodajas saladas durante 30 minutos.
6. 6. Seca bien las berenjenas con papel de cocina después.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla y el ajo muy finamente.
9. 9. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
10. 10. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
11. 11. Espera hasta que las verduras estén transparentes y suaves.
12. 12. Añade la pasta de tomate a la sartén.
13. 13. Añade los tomates pelados.
14. 14. Deja cocinar la salsa durante unos 10 minutos.
15. 15. Añade el orégano a la salsa.
16. 16. Sazona la salsa con azúcar, sal y pimienta al gusto.
17. 17. Lava la albahaca y escúrrela.
18. 18. Desprende las hojas de los tallos.
19. 19. Reserva unas pocas hojas pequeñas para decorar.
20. 20. Pica finamente el resto de la albahaca.
21. 21. Mezcla la albahaca picada con la salsa de tomate.
22. 22. Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal.
23. 23. Sigue el tiempo indicado en el paquete.
24. 24. Cocina la pasta al dente.
25. 25. Escurre la pasta.
26. 26. Deja escurrir bien la pasta.
27. 27. Calienta el aceite restante en una sartén.
28. 28. Sofríe las rodajas de berenjena en la sartén.
29. 29. Dóralas por ambos lados.
30. 30. Cubre el tomate con agua caliente.
31. 31. Enfría el tomate rápidamente.
32. 32. Pela el tomate.
33. 33. Quita el núcleo duro.
34. 34. Corta el tomate en rodajas finas.
35. 35. Escurre la mozzarella.
36. 36. Corta la mozzarella en rodajas finas.
37. 37. Ralla el queso de montaña.
38. 38. Ralla el parmesano.
39. 39. Mezcla los quesos rallados con la crema de soja.
40. 40. Añade el tomillo a la crema de queso.
41. 41. Sazona la crema de queso con sal y pimienta.
42. 42. Enmantequilla una fuente para horno.
43. 43. Coloca una capa de pasta en la fuente.
44. 44. Añade una capa de la crema de queso encima.
45. 45. Coloca las rodajas de berenjena encima.
46. 46. Añade la salsa de tomate encima.
47. 47. Alterna capas de pasta y crema de queso.
48. 48. Cubre la preparación con las rodajas de tomate.
49. 49. Cúbrela con las rodajas de mozzarella.
50. 50. Precalienta el horno a 180 °C.
51. 51. Hornea la preparación durante unos 30 minutos.
52. 52. Saca la preparación del horno.
53. 53. Decórala con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 669
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 69 g