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🍽️ Macarrones con verduras de primavera

687 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta una cruz en la parte inferior de los tomates.
  2. 2. Vierte agua hirviendo sobre los tomates durante un minuto.
  3. 3. Drena el agua y enjuaga los tomates bajo agua fría para enfriarlos.
  4. 4. Pela la piel de los tomates.
  5. 5. Cuartatea los tomates y retira las semillas.
  6. 6. Corta los tomates en trozos pequeños.
  7. 7. Limpia los cebollinos y enjuágalos.
  8. 8. Corta los cebollinos finamente.
  9. 9. Lava el calabacín y pélalo si es necesario.
  10. 10. Corta el calabacín en tiras cortas.
  11. 11. Lava el apio y pélalo si es necesario.
  12. 12. Corta el apio finamente.
  13. 13. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  14. 14. Corta generosamente las partes duras de los espárragos.
  15. 15. Corta los espárragos en trozos para comer.
  16. 16. Lava las judías verdes y pélalas si es necesario.
  17. 17. Corta las judías verdes en trozos más pequeños según su tamaño.
  18. 18. Hierve abundante agua con sal en una olla.
  19. 19. Hierve los espárragos durante cinco minutos en el agua con sal.
  20. 20. Retira los espárragos con una espumadera.
  21. 21. Enfría los espárragos en agua con hielo.
  22. 22. Escalda las judías verdes durante un minuto en el agua con sal.
  23. 23. Drena las judías verdes.
  24. 24. Enfría las judías verdes con agua fría.
  25. 25. Deja escurrir los espárragos y las judías verdes.
  26. 26. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  27. 27. Sofríe brevemente el apio, las tiras de calabacín y los cebollinos.
  28. 28. Añade los tomates y sofríelos brevemente.
  29. 29. Lava la albahaca.
  30. 30. Reserva algunas hojas para decorar.
  31. 31. Seca el resto de la albahaca.
  32. 32. Corta la albahaca finamente.
  33. 33. Añade los espárragos, las judías verdes y la albahaca a la sartén.
  34. 34. Mezcla las verduras y caliéntalas.
  35. 35. Condimenta la sartén con vinagre, sal y pimienta.
  36. 36. Hierve los macarrones en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  37. 37. Drena las pastas.
  38. 38. Deja escurrir las pastas.
  39. 39. Mezcla las pastas con las verduras.
  40. 40. Ralla parmesano sobre el plato.
  41. 41. Espolvorea el plato con las hojas de albahaca reservadas.
  42. 42. Sirve el plato.

Nutrición por ración