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🍽️ Tost crujiente con ensalada fresca de maíz dulce

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g maíz dulce blanco (seco)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 3 aguacates
• 0.5 manojo de perejil
• 6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 2 limas
• sal
• pimienta
• polvo de chile
• 10 rebanadas de pan de tostada
• cuñas de lima
• perejil

Preparación

1. 1. Coloca el maíz en un bol y cúbrelo con mucha agua fría. Déjalo remojar durante toda la noche.
2. 2. Desecha el agua de remojo. Hierve el maíz en agua con azúcar durante 15 a 20 minutos, hasta que esté blando.
3. 3. Deja escurrir el maíz cocido en un colador.
4. 4. Pela los aguacates y quita el hueso.
5. 5. Corta la pulpa del aguacate en cubos pequeños.
6. 6. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
7. 7. Pica el perejil finamente.
8. 8. Lava las limas a fondo.
9. 9. Ralla la cáscara de una lima.
10. 10. Exprime el zumo de ambas limas.
11. 11. Añade los cubos de aguacate y los granos de maíz a un bol grande.
12. 12. Añade el perejil picado, el rallado de lima, el zumo de lima y el vinagre.
13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
14. 14. Condimenta la ensalada al gusto con sal, pimienta y chile.
15. 15. Deja marinar la ensalada durante una hora.
16. 16. Tuesta el pan hasta que esté crujiente.
17. 17. Cubre los tostas con la ensalada de aguacate.
18. 18. Corta los tostas por la mitad transversalmente.
19. 19. Plata los tostas en una bandeja.
20. 20. Decora el plato con limas y perejil.
21. 21. Sirve los tostas.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g