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🍽️ Rodaballo crujiente con ensalada fresca de perejil de los prados

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 lechuga
• perifollo 6 Stiele
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharaditas de miel líquida
• 3 cucharadas de aceite de colza
• 2 rodaballos (de 300 g cada uno, limpios, sin cabeza)
• 1 cucharada de harina de trigo tipo 1050
• 0.5 limón ecológico
• 10 g mantequilla (2 cucharaditas)

Preparación

1. 1. Lava la lechuga minuciosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la lechuga o sécala con un paño de cocina.
3. 3. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
4. 4. Lava el perejil de los prados bajo el agua corriente.
5. 5. Seca el perejil de los prados sacudiéndolo.
6. 6. Desprende las hojas del tallo.
7. 7. Pica las hojas de perejil de los prados finamente.
8. 8. Mezcla el vinagre balsámico con dos cucharadas de agua en un cuenco pequeño.
9. 9. Condimenta la mezcla de vinagre y agua con sal y pimienta.
10. 10. Incorpora la miel a la condimentación.
11. 11. Integra las hojas de perejil de los prados picadas en la salsa de la ensalada.
12. 12. Añade una cucharada de aceite de colza a la salsa terminada.
13. 13. Lava los rodaballos minuciosamente por dentro y por fuera.
14. 14. Seca los peces con papel de cocina.
15. 15. Corta las aletas con unas tijeras de cocina.
16. 16. Echa sal a los rodaballos por ambos lados.
17. 17. Pasa los peces por la harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
18. 18. Retira el exceso de harina de los peces.
19. 19. Calienta el aceite de colza restante en una sartén antiadherente.
20. 20. Fríe el rodaballo durante cuatro o cinco minutos por un lado.
21. 21. Gira el rodaballo y fríelo otros cuatro o cinco minutos más.
22. 22. Enjuaga la mitad del limón con agua caliente.
23. 23. Seca el limón con un paño.
24. 24. Corta el limón en rodajas finas.
25. 25. Mezcla las hojas de ensalada con la salsa preparada.
26. 26. Calienta los platos de servicio.
27. 27. Coloca el rodaballo con el lado blanco hacia arriba en los platos.
28. 28. Limpia la sartén caliente con papel de cocina.
29. 29. Derrite la mantequilla en la sartén hasta que haga espuma.
30. 30. Vierte la mantequilla espumada sobre el rodaballo.
31. 31. Decora el rodaballo con las rodajas de limón.
32. 32. Espolvorea hojas frescas de perejil de los prados al gusto.
33. 33. Sirve la ensalada verde como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 507
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g