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🍽️ Tortitas crujientes de maíz con salmón

377 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz frescas
• 2 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 3 cucharadas soperas de harina
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla clarificada (para freír)
• 0.5 manojo de berro
• 4 ramitas de eneldo
• 150 g de salmón ahumado fino
• 4 cucharadas soperas de caviar de Keta
• nata agria 4 cda

Preparación

1. 1. Corta los granos de maíz con cuidado de la mazorca y lávalos brevemente. Pon el maíz en un bol y mézclalo con las yemas de huevo, una pizca de sal y pimienta. Bate la clara de huevo muy firme e incorpórala con cuidado a la mezcla de maíz. Espolvorea ahora la harina por encima y remuévela suavemente.
2. 2. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén. Fríe las tortitas por porciones, aproximadamente 2 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Coloca las tortitas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y sírvelas en platos.
3. 3. Distribuye el berro y el eneldo sobre las tortitas. Coloca los trozos de salmón sobre las hierbas y decora todo con una cucharada de crème fraîche y un poco de caviar de salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 377
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g