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🍽️ Verdura al horno con maíz, pimiento y menta

397 kcal · 30 min · 4 raciones

Verdura al horno con maíz, pimiento y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 200 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  4. 4. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos cortados por la mitad.
  5. 5. Corta la carne del pimiento en tiras finas.
  6. 6. Pela las cebollas.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  9. 9. Lava los pimientos chiles.
  10. 10. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo.
  11. 11. Retira las semillas de los pimientos chiles.
  12. 12. Corta los pimientos chiles en trozos grandes.
  13. 13. Drena el maíz de la lata en un colador.
  14. 14. Deja que el maíz escurra bien.
  15. 15. Lava la menta.
  16. 16. Seca bien la menta sacudiéndola.
  17. 17. Reserva algunas hojas enteras de menta para decorar.
  18. 18. Pica finamente el resto de la menta.
  19. 19. Reserva un tercio de los granos de maíz escurridos.
  20. 20. Tritura estos granos de maíz junto con el caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea.
  21. 21. Calienta el aceite en una olla.
  22. 22. Sofríe la cebolla picada, el ajo y las tiras de pimiento en ella.
  23. 23. Deja que la verdura se cocine durante unos 5 minutos.
  24. 24. Añade la menta picada a la olla.
  25. 25. Añade el resto del maíz a la olla.
  26. 26. Vierte la mezcla de caldo de verduras y maíz triturado en la olla.
  27. 27. Añade el zumo de lima a la olla.
  28. 28. Añade los pimientos chiles a la olla.
  29. 29. Deja que todo se cocine a fuego lento.
  30. 30. Cocina el plato durante 12 a 15 minutos a fuego lento.
  31. 31. Corta el baguette en rodajas finas en diagonal.
  32. 32. Coloca las rodajas de baguette en la rejilla superior del horno.
  33. 33. Tuesta las rodajas hasta que estén doradas.
  34. 34. Retira la olla del fuego.
  35. 35. Condimenta el plato con pimentón.
  36. 36. Condimenta el plato con sal.
  37. 37. Condimenta el plato con pimienta.
  38. 38. Sirve la verdura en platos.
  39. 39. Decora el plato con las hojas de menta reservadas.
  40. 40. Sirve el plato con las rodajas de baguette tostadas.

Nutrición por ración