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🍽️ Maíz crujiente con judías

489 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las judías en una olla y cúbrelas con agua. Deja que las judías se remojen durante 6 horas.
  2. 2. Pela el ajo.
  3. 3. Añade el ajo, las judías remojadas y el agua de remojo a la olla.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego a bajo y tapa la olla.
  6. 6. Deja que las judías se cocinen durante 1 ½ horas.
  7. 7. Lleva el caldo de verduras y la mantequilla a ebullición en una olla.
  8. 8. Incorpora la sémola de maíz lentamente.
  9. 9. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente.
  10. 10. Baja el fuego a bajo y tapa la olla.
  11. 11. Deja que la sémola de maíz se hidrate durante 45 minutos.
  12. 12. Drena los granos de maíz.
  13. 13. Mezcla los granos de maíz escurridos en la sémola de maíz terminada.
  14. 14. Enmantequilla una bandeja para hornear.
  15. 15. Extiende la sémola de maíz sobre la bandeja para hornear.
  16. 16. Deja que la sémola de maíz se seque.
  17. 17. Limpia las cebolletas.
  18. 18. Lava las cebolletas.
  19. 19. Corta las cebolletas en rodajas.
  20. 20. Corta los pimientos por la mitad.
  21. 21. Retira las semillas del pimiento.
  22. 22. Lava el pimiento.
  23. 23. Corta el pimiento en tiras.
  24. 24. Cubre los tomates con agua caliente.
  25. 25. Enfría los tomates en agua fría.
  26. 26. Pela los tomates.
  27. 27. Corta la pulpa de los tomates en cubos.
  28. 28. Divide la sémola de maíz seca en 3 porciones.
  29. 29. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  30. 30. Extiende una porción de sémola de maíz uniformemente en la sartén.
  31. 31. Fríe la porción a fuego lento durante 5 minutos.
  32. 32. Desmenuza la masa con dos tenedores.
  33. 33. Fríe la masa girándola frecuentemente durante otros 5 minutos.
  34. 34. Mantén la porción frita caliente.
  35. 35. Fríe las porciones restantes de la misma manera.
  36. 36. Calienta el aceite restante en una olla.
  37. 37. Fríe las cebolletas y las tiras de pimiento en el aceite.
  38. 38. Añade los tomates y las judías.
  39. 39. Retira el ajo de la sartén.
  40. 40. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  41. 41. Lava la albahaca.
  42. 42. Pica la albahaca groseramente.
  43. 43. Sirve la sémola de maíz en platos.
  44. 44. Coloca una cucharada de crema agria en cada plato.
  45. 45. Coloca las verduras sobre la sémola.
  46. 46. Espolvorea la albahaca picada por encima.

Nutrición por ración