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🍽️ Ensalada de nabos de primavera con brotes

150 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los guisantes.
  2. 2. Retira los extremos duros y las fibras de los guisantes.
  3. 3. Corta los guisantes en diagonal por la mitad.
  4. 4. Llena una olla con 1 a 2 litros de agua.
  5. 5. Hierve el agua en la olla.
  6. 6. Añade un poco de sal al agua hirviendo.
  7. 7. Añade los guisantes preparados al agua hirviendo.
  8. 8. Cocina los guisantes durante 2 minutos a fuego fuerte.
  9. 9. Escurre los guisantes en un colador.
  10. 10. Llena un bol con agua helada.
  11. 11. Sumerge inmediatamente los guisantes calientes en el agua helada para detener la cocción.
  12. 12. Deja escurrir los guisantes en el agua fría.
  13. 13. Pela los nabos de mayo con un pelador.
  14. 14. Pela las zanahorias con un pelador.
  15. 15. Corta los nabos de mayo por la mitad a lo largo.
  16. 16. Prepara un rallador de verduras.
  17. 17. Corta las zanahorias en rodajas finas con el rallador de verduras.
  18. 18. Corta los nabos de mayo en rodajas finas con el rallador de verduras.
  19. 19. Añade las zanahorias y los nabos cortados a un bol.
  20. 20. Echa un poco de sal sobre las verduras en el bol.
  21. 21. Masa brevemente las verduras con las manos para distribuir la sal.
  22. 22. Deja reposar las verduras saladas durante 10 minutos.
  23. 23. Retira cualquier parte no comestible de los brotes de guisante.
  24. 24. Corta los brotes de guisante por la mitad a lo largo.
  25. 25. Sujeta todos los brotes bajo agua corriente caliente.
  26. 26. Lava bien los brotes bajo el agua caliente.
  27. 27. Deja escurrir los brotes lavados.
  28. 28. Vierte el jugo del bol con las verduras.
  29. 29. Recoge el jugo escurrido en un recipiente separado.
  30. 30. Coge un bol grande para la salsa.
  31. 31. Añade 2 cucharadas de vinagre al bol grande.
  32. 32. Añade el jugo de verduras recogido al bol grande.
  33. 33. Añade un poco de sal a la mezcla de salsa.
  34. 34. Añade un poco de pimienta a la mezcla de salsa.
  35. 35. Añade aceite a la mezcla de salsa.
  36. 36. Remueve bien los ingredientes en el bol hasta que se forme una vinagreta.
  37. 37. Añade las verduras de zanahoria y nabo escurridas a la vinagreta.
  38. 38. Añade los guisantes escurridos a la vinagreta.
  39. 39. Mezcla bien las verduras con la vinagreta.
  40. 40. Ajusta el sabor de la vinagreta añadiendo un poco más de vinagre.
  41. 41. Ajusta el sabor de la vinagreta añadiendo un poco más de sal.
  42. 42. Ajusta el sabor de la vinagreta añadiendo un poco más de pimienta.
  43. 43. Cubre la ensalada con los brotes preparados.
  44. 44. Sirve la ensalada en platos de pumpernickel.

Nutrición por ración