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🍽️ Cremosa crema de tomate baja en carbohidratos con topping de limón

196 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 limón ecológico
• 300 g yogur (0,3 % grasa)
• sal
• pimienta
• 200 g cebolla de verdura (1 cebolla de verdura)
• 2 dientes de ajo
• 4 tallos albahaca
• 1600 g tomates pelados (2 lata)
• 1 cda aceite de oliva
• 700 ml caldo de verduras
• 125 ml crema de soja

Preparación

1. 1. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
2. 2. Ralla finamente la cáscara amarilla fina del limón.
3. 3. Mezcla la ralladura de limón con el yogur, una pizca de sal y pimienta en un bol.
4. 4. Forra un colador con un filtro de café.
5. 5. Vierte la mezcla de yogur en el colador forrado.
6. 6. Deja escurrir el yogur durante varias horas, idealmente toda la noche.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla en cubos finos.
9. 9. Pica el ajo finamente.
10. 10. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
11. 11. Desprende las hojas de un tallo de albahaca y resérvalas.
12. 12. Exprime los tomates de la lata o aplástalos en un bol.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una olla.
14. 14. Sofríe la cebolla y el ajo en ella a fuego medio removiendo.
15. 15. Añade los tomates aplastados y tres tallos de albahaca a la olla.
16. 16. Añade caldo hasta cubrir la sopa.
17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
18. 18. Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
19. 19. Retira los tallos de albahaca de la sopa.
20. 20. Tritura la sopa hasta que quede muy fina.
21. 21. Incorpora la crema de soja a la sopa.
22. 22. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
23. 23. Rectifica la sopa con sal y pimienta.
24. 24. Vierte la sopa de tomate en los platos.
25. 25. Distribuye el yogur de limón escurrido sobre la sopa.
26. 26. Decora el plato con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 196
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g