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🍕 Rollo de pizza bajo en carbohidratos con coliflor

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g coliflor (1/2 coliflor)
• 200 g Emmental en bloque (45 % grasa en materia seca)
• 30 g harina integral de espelta (2 c. s.)
• 3 huevos
• sal
• nuez moscada
• 80 g tomates secos (tomates blandos)
• 1 diente de ajo
• 30 g pasta de tomate (2 c. s.)
• 200 g tomates troceados (lata)
• pimienta
• 4 tallos albahaca
• 150 g mozzarella rallado (45 % grasa en materia seca)

Preparación

1. 1. Lava la coliflor y retira los tallos duros.
2. 2. Corta la coliflor en trozos grandes.
3. 3. Tritura los trozos de coliflor en una procesadora de alimentos o batidora hasta obtener migas finas.
4. 4. Ralla el queso Emmental fino.
5. 5. Mezcla la coliflor, el queso rallado, la harina y los huevos en un bol.
6. 6. Sazona la mezcla con sal y una pizca de nuez moscada recién rallada.
7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
8. 8. Distribuye la mezcla de coliflor uniformemente sobre la bandeja.
9. 9. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados ventilado).
10. 10. Hornea la base durante 20 minutos hasta que esté dorada.
11. 11. Retira la base del horno.
12. 12. Voltea la base sobre un trozo fresco de papel de hornear.
13. 13. Retira el papel de hornear viejo de la base.
14. 14. Deja enfriar la base durante unos 5 minutos.
15. 15. Forra la bandeja de horno de nuevo con papel de hornear.
16. 16. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
17. 17. Pela el ajo y pícalo fino.
18. 18. Mezcla los tomates, el ajo, la pasta de tomate y los tomates troceados en un bol.
19. 19. Sazona la salsa de tomate con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Lava la albahaca y escúrrela bien.
21. 21. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
22. 22. Unta la base de coliflor enfriada con la salsa de tomate.
23. 23. Espolvorea las hojas de albahaca sobre la salsa.
24. 24. Distribuye el queso mozzarella uniformemente por encima.
25. 25. Enrolla el rollo de pizza con cuidado utilizando el papel de hornear.
26. 26. Hornea el rollo durante otros 15 minutos en el horno, hasta que el queso se haya derretido.
27. 27. Retira el rollo de pizza del horno.
28. 28. Deja reposar el rollo durante 5 minutos.
29. 29. Corta el rollo en rodajas.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g