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🍽️ Zander con tomates frescos

259 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de lubina (con piel, los peces desecados por el pescadero, usar los restos para cocinar el caldo)
• sal
• pimienta (del molinillo)
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• 10 tomates maduros
• 1 cucharada mantequilla

Preparación

1. 1. Lava los tomates a fondo.
2. 2. Corta los tomates por la mitad.
3. 3. Retira el interior con las semillas.
4. 4. Corta la pulpa firme en cubos pequeños.
5. 5. Condimenta los cubos de tomate con sal y pimienta.
6. 6. Distribuye los tomates en cuatro platos.
7. 7. Decora los tomates de forma atractiva.
8. 8. Mezcla cuatro cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vinagre balsámico.
9. 9. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre los tomates.
10. 10. Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta.
11. 11. Calienta dos cucharadas de aceite y la mantequilla en una sartén grande.
12. 12. Coloca los filetes de pescado con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
13. 13. Dora los filetes durante uno o dos minutos a fuego fuerte.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Gira los filetes.
16. 16. Deja reposar los filetes brevemente en la sartén.
17. 17. Retira los filetes inmediatamente de la sartén.
18. 18. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia arriba sobre los tomates.
19. 19. Corta los filetes opcionalmente en dos rectángulos grandes.

Nutrición por ración

• kcal: 259
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g