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🍽️ Zander con salsa cremosa de patata y calabaza

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander con salsa cremosa de patata y calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua de cocción.
  4. 4. Tritura las patatas calientes hasta obtener un puré fino con un pisapapas o una prensa.
  5. 5. Incorpora la leche caliente y 40 gramos de mantequilla a las patatas.
  6. 6. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Corta la pulpa de calabaza en trozos pequeños.
  8. 8. Añade la calabaza, la cúrcuma, 40 gramos de mantequilla y un pequeño vaso de agua a una olla.
  9. 9. Sofríe la mezcla hasta que las verduras estén tiernas.
  10. 10. Tritura la mezcla de calabaza.
  11. 11. Añade la mezcla de calabaza a la masa de patatas.
  12. 12. Mezcla todo bien.
  13. 13. Condimenta la masa con vinagre, sal y nuez moscada molida.
  14. 14. Lava el pescado bajo el agua corriente.
  15. 15. Seca el pescado cuidadosamente con un paño de cocina.
  16. 16. Rocía el pescado con zumo de limón.
  17. 17. Condimenta el pescado uniformemente con sal y pimienta.
  18. 18. Pon los piñones en una sartén pequeña sin añadir grasa adicional.
  19. 19. Tuesta los piñones a fuego medio.
  20. 20. Tóstatos hasta que estén dorados y aromáticos.
  21. 21. Asegúrate de que los piñones no se quemen.
  22. 22. Lava los tubos de calamar.
  23. 23. Corta los tubos de calamar en tiras finas.
  24. 24. Fríe las tiras de calamar en mantequilla caliente.
  25. 25. Fríelas durante 1 a 2 minutos, hasta que estén cocidos.
  26. 26. Condimenta las tiras de calamar con sal y pimienta.
  27. 27. Fríe los filetes de pescado en mantequilla caliente.
  28. 28. Fríe cada filete en cada lado durante 2 a 3 minutos.
  29. 29. Fríelos hasta que estén dorados y bien cocidos.
  30. 30. Distribuye la crema de calabaza y patata en los platos.
  31. 31. Coloca los filetes de pescado fritos sobre la crema.
  32. 32. Decora el plato con las tiras de calamar.
  33. 33. Decora el plato con los piñones tostados.
  34. 34. Decora el plato con rúcula fresca.
  35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración