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🍽️ Lubina en curry de coco

282 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las escamas del pescado, si aún las tiene.
  2. 2. Corta la cabeza y las aletas con unas tijeras.
  3. 3. Lava bien la cavidad abdominal del pescado.
  4. 4. Corta el pescado en trozos de unos tres centímetros de grosor.
  5. 5. Pela las cebollas y córtalas en tiras muy finas.
  6. 6. Pela el ajo y pícalo muy fino.
  7. 7. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
  8. 8. Pela el jengibre y córtalo en tiras muy finas.
  9. 9. Calienta la mitad del aceite en una olla ancha o una sartén.
  10. 10. Sala los trozos de pescado.
  11. 11. Sella el pescado a fuego medio en cada lado por poco tiempo.
  12. 12. Retira el pescado y colócalo en un plato.
  13. 13. Añade las cebollas y el ajo a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras removiendo durante al menos cinco a seis minutos hasta que estén blandas y doradas.
  15. 15. Añade las especias y sofríelas durante un minuto.
  16. 16. Añade la leche de coco, el caldo de pescado y la pasta de tamarindo a la olla.
  17. 17. Lleva la salsa a ebullición.
  18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante tres a cuatro minutos.
  19. 19. Vuelve a colocar los trozos de pescado en la olla.
  20. 20. Cocina el pescado tapado durante cinco a seis minutos a fuego lento.
  21. 21. Gira el pescado una vez durante la cocción.
  22. 22. Calienta el aceite restante en una sartén separada.
  23. 23. Sofríe el jengibre durante un minuto a fuego medio.
  24. 24. Añade las espinacas.
  25. 25. Sofríe las espinacas removiendo la sartén durante dos a tres minutos.
  26. 26. Sazona las espinacas con sal y pimienta.
  27. 27. Coloca las espinacas en un plato.
  28. 28. Coloca el pescado sobre las espinacas.
  29. 29. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  30. 30. Vierte la salsa alrededor de las espinacas.
  31. 31. Sirve el lubina inmediatamente.

Nutrición por ración