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🍽️ Loto crujiente con gambas

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en tiras finas y largas.
  2. 2. Calienta el aceite en una sartén a unos 170 grados Celsius.
  3. 3. Fríe las tiras de chalota en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  4. 4. Saca las chalotas del aceite y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  5. 5. Lava la raíz de loto bajo el agua corriente.
  6. 6. Pela la capa exterior de la raíz de loto en una capa fina.
  7. 7. Corta la raíz de loto en trozos de 4 a 5 centímetros de largo en diagonal.
  8. 8. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas de las mitades de pepino.
  10. 10. Corta las mitades de pepino sin semillas en rodajas finas.
  11. 11. Lava el cilantro y escúrrelo.
  12. 12. Pica el cilantro groseramente.
  13. 13. Lava las gambas y sécalas con un paño.
  14. 14. Corta las gambas por la mitad a lo largo.
  15. 15. Lava la guindilla y ábrela por la mitad a lo largo.
  16. 16. Retira las semillas de la guindilla.
  17. 17. Corta la guindilla en tiras finas.
  18. 18. Pica los cacahuetes groseramente.
  19. 19. Pela el ajo y pícalo fino.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok.
  21. 21. Añade el ajo, los cacahuetes picados y las tiras de guindilla al wok.
  22. 22. Sofríe los ingredientes brevemente hasta que estén aromáticos.
  23. 23. Añade las gambas cortadas por la mitad al wok.
  24. 24. Fríe las gambas durante aproximadamente 1 minuto.
  25. 25. Mezcla el aderezo con el cilantro picado.
  26. 26. Incorpora el aderezo con cuidado a la ensalada.
  27. 27. Distribuye la ensalada en pequeños cuencos.
  28. 28. Decora cada plato con las chalotas crujientes.
  29. 29. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración