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🍽️ Bowl de Longevidad

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la quinoa en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon la quinoa en una olla y cúbrelo con el doble de cantidad de agua hirviendo y salada.
  3. 3. Cocina la quinoa a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que esté tierno.
  4. 4. Pela la patata dulce y la remolacha y lávalas bajo el agua corriente.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la patata dulce, la remolacha y la cebolla en cubos pequeños.
  7. 7. Escurre las judías en un colador.
  8. 8. Lava la espinaca de cordero y escúrrela bien.
  9. 9. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
  10. 10. Sofríe la patata dulce, la remolacha y la cebolla en ella a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos removiendo.
  11. 11. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  12. 12. Añade las judías en los últimos 2 minutos y déjalas calentar.
  13. 13. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  14. 14. Corta el perejil finamente.
  15. 15. Lava el limón con agua caliente y sécalo con papel de cocina.
  16. 16. Ralla la cáscara del limón finamente.
  17. 17. Exprime el zumo del limón.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Pon dos tercios de los piñones, el perejil, el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite de oliva restante, 1 a 2 cucharadas de agua, mostaza, sal y pimienta en una batidora.
  20. 20. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto de piñones cremoso.
  21. 21. Pon la quinoa en los platos.
  22. 22. Distribuye las verduras, las judías y la espinaca de cordero encima.
  23. 23. Riega la bowl con el pesto de piñones.
  24. 24. Pica los piñones restantes groseramente.
  25. 25. Espolvorea la Bowl de Longevidad con granos de granada y los piñones picados.

Nutrición por ración