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🍽️ Ensalada fresca de diente de león con crutones crujientes

400 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• hojas de diente de león (200 g de amarillas y verdes cada una)
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 3 cucharadas de caldo de verduras
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza en grano (mostaza Dijon)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 rebanadas de pan de molde blanco
• 2 dientes de ajo
• agujas de romero (2 cucharadas de cada una, picadas)
• hojas de tomillo (2 cucharadas de cada una, picadas)

Preparación

1. 1. Limpia las hojas de diente de león, lávalas bien y sécalas cuidadosamente. Si es necesario, desmenuza las hojas en trozos pequeños y comestibles.
2. 2. Pica finamente cinco aceitunas y las alcaparras. Tritúralas junto con el caldo de verduras, el vinagre y la mostaza hasta obtener una salsa suave. Añade lentamente seis cucharadas de aceite de oliva, removiendo hasta que la salsa esté cremosa, y sazona finalmente con sal y pimienta.
3. 3. Corta el pan blanco en cubos pequeños. Fríelos en el aceite de oliva restante hasta que estén dorados. Añade el ajo prensado directamente a la sartén y mezcla con las hierbas frescas hasta que todo esté bien integrado.
4. 4. Distribuye el diente de león y las aceitunas en cuatro platos. Vierte la salsa de ensalada preparada por encima y añade los crutones crujientes como topping final.

Nutrición por ración

• kcal: 400
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 25 g