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🍽️ Filetes de lenguado con diente de león y espárragos

332 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 500 g de espárragos verdes
• sal
• 2 puñados de lechuga de diente de león
• 4 piezas de filete de lenguado (listo para cocinar, con piel, de aprox. 180 g cada uno)
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de ketchup
• salsa Worcestershire
• 1 pizca de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos.
2. 2. Pela solo el tercio inferior de los tallos de espárrago.
3. 3. Corta los extremos leñosos de los tallos.
4. 4. Hierve agua con sal.
5. 5. Cocina los espárragos en ella durante unos 12 minutos, hasta que estén al dente.
6. 6. Escurre los espárragos.
7. 7. Enfríalos con agua fría.
8. 8. Deja que los espárragos escurran bien.
9. 9. Lava el diente de león.
10. 10. Elimina las partes leñosas o no comestibles.
11. 11. Selecciona el diente de león para eliminar cualquier impureza.
12. 12. Seca el diente de león sacudiéndolo.
13. 13. Desmenuza el diente de león en trozos para comer.
14. 14. Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta.
15. 15. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña.
16. 16. Dora los filetes a fuego no demasiado alto.
17. 17. Dora cada filete durante unos 4 minutos por cada lado.
18. 18. Cocina los filetes suavemente hasta que estén hechos.
19. 19. Mezcla el vinagre, el ketchup, la salsa Worcestershire, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol.
20. 20. Incorpora el aceite a la salsa batiendo con un batidor de mano.
21. 21. Ajusta el sabor de la salsa al final.
22. 22. Distribuye los espárragos y el diente de león en los platos.
23. 23. Riega las verduras con la salsa preparada.
24. 24. Coloca los filetes de lenguado sobre las verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 332
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g