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🍽️ Puré cremoso de patatas y diente de león

392 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas peladas en cubos de unos dos centímetros.
  3. 3. Pela la chirivía.
  4. 4. Corta la chirivía en rodajas finas.
  5. 5. Añade los cubos de patata y las rodajas de chirivía a una olla.
  6. 6. Cubre la verdura apenas con agua.
  7. 7. Lleva el agua a ebullición.
  8. 8. Sala el agua de cocción.
  9. 9. Tapa la olla.
  10. 10. Cocina la verdura a fuego medio durante unos veinte minutos.
  11. 11. Lava bien el diente de león.
  12. 12. Seca el diente de león en una escurridora de ensaladas.
  13. 13. Retira los tallos gruesos o las partes leñosas del diente de león.
  14. 14. Corta el diente de león en tiras finas transversalmente.
  15. 15. Pela las cebollas.
  16. 16. Pela los dientes de ajo.
  17. 17. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  18. 18. Pica el ajo fino.
  19. 19. Haz un agujero en cada huevo con una aguja.
  20. 20. Añade los huevos al agua hirviendo.
  21. 21. Cocina los huevos exactamente ocho minutos.
  22. 22. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  23. 23. Añade los cubos de cebolla y el ajo picado al aceite caliente.
  24. 24. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo a fuego lento durante cinco minutos.
  25. 25. Tapa la olla mientras sofries.
  26. 26. Añade las tiras de diente de león a las cebollas.
  27. 27. Calienta brevemente el diente de león con ellas.
  28. 28. Condimenta la mezcla con sal.
  29. 29. Condimenta la mezcla con pimienta.
  30. 30. Condimenta la mezcla con anís.
  31. 31. Escurre los huevos cocidos.
  32. 32. Enfría los huevos con agua fría.
  33. 33. Escurre las patatas y las chirivías.
  34. 34. Guarda el agua de cocción en un recipiente.
  35. 35. Pasa los cubos de patata a través de un prensapapas.
  36. 36. Pasa las rodajas de chirivía a través del prensapapas.
  37. 37. Calienta la leche.
  38. 38. Mezcla la leche caliente con el puré.
  39. 39. Añade 100 mililitros del agua de cocción recogida al puré.
  40. 40. Mezcla la mitad de las tiras de diente de león condimentadas con el puré.
  41. 41. Ajusta el puré con sal.
  42. 42. Ajusta el puré con pimienta.
  43. 43. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre el puré.
  44. 44. Sirve el puré de patata y diente de león en un plato.
  45. 45. Distribuye el diente de león restante sobre el puré.
  46. 46. Pela los huevos cocidos.
  47. 47. Corta los huevos por la mitad.
  48. 48. Coloca los huevos sobre el puré.
  49. 49. Espolvorea los huevos con sal marina en escamas.

Nutrición por ración