🍽️ Nachos Loaded Abundantes

Name: Nachos Loaded Abundantes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g harina de maíz; 150 g harina de espelta tipo 1050 (+ 1 cucharada para trabajar); sal; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 7 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas pasta de tomate (20 g cada una); 500 g tomates troceados; 400 g judías negras (lata; peso escurrido); pimienta; 80 g jalapeños (en conserva y escurridos; en rodajas); 0.5 manojo cilantro (10 g); 0.5 aguacate; 0.5 cucharadita pimentón picante; cayena; 60 g queso cheddar rallado (50 % materia grasa); 2 cucharadas granos de granada (10 g cada una)

655 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g harina de maíz
150 g harina de espelta tipo 1050 (+ 1 cucharada para trabajar)
sal
1 cebolla
1 diente de ajo
7 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas pasta de tomate (20 g cada una)
500 g tomates troceados
400 g judías negras (lata; peso escurrido)
pimienta
80 g jalapeños (en conserva y escurridos; en rodajas)
0.5 manojo cilantro (10 g)
0.5 aguacate
0.5 cucharadita pimentón picante
cayena
60 g queso cheddar rallado (50 % materia grasa)
2 cucharadas granos de granada (10 g cada una)

Preparación

1. Mezcla la harina de maíz, la harina de espelta y una pizca de sal en un bol.
2. Añade unos 200 mililitros de agua y amasa todo hasta obtener una masa suave.
3. Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
4. Pela una cebolla y un diente de ajo y pícalos finamente.
5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
6. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos a fuego medio.
7. Añade un poco de pasta de tomate y sofríela brevemente.
8. Añade los tomates a la sartén.
9. Escurre las judías en un colador, enjuágalas y déjalas escurrir bien.
10. Añade las judías a los tomates en la sartén.
11. Deja que la mezcla se reduzca durante unos 10 minutos a fuego lento.
12. Condimenta el chili finalmente con sal y pimienta.
13. Divide la masa en cuatro partes iguales.
14. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo.
15. Estira cada parte de masa en un círculo fino.
16. Calienta una cucharada de aceite en una sartén por separado.
17. Hornea cada tortilla a fuego medio durante unos 1 minuto por cada lado.
18. Coloca la tortilla terminada en un plato.
19. Cubre la tortilla con un paño húmedo.
20. Repite el proceso con las tortillas restantes.
21. Reserva algunas rodajas de jalapeño para decorar.
22. Tritura el resto de jalapeños con una cucharada de aceite para hacer una salsa.
23. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
24. Pica el cilantro finamente.
25. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara.
26. Corta el aguacate en cubos pequeños.
27. Corta las tortillas en triángulos pequeños.
28. Coloca los triángulos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
29. Rocía los triángulos con el resto del aceite.
30. Condímentalos con sal, pimentón y cayena.
31. Precalienta el horno a 225 grados (aire caliente 200 grados o nivel de gas 3 a 4).
32. Hornea los triángulos durante unos 10 minutos en el horno.
33. Coloca los triángulos horneados en una fuente de horno.
34. Vierte el chili sobre los triángulos.
35. Espolvorea todo con queso.
36. Hornea los nachos durante otros 10 minutos en el horno.
37. Rocía los nachos terminados con la salsa de aceite de jalapeño.
38. Espolvorea con las rodajas de jalapeño reservadas, el cilantro, el aguacate y los granos de granada.

Nutrición por ración

kcal: 655
Protein: 24 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 76 g