🍽️ Hummus con garbanzos crujientes y muchos toppings

Name: Hummus con garbanzos crujientes y muchos toppings
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g garbanzos (lata; peso escurrido); 1 manojo perejil liso (de 20 g); 2 dientes de ajo; sal; 2 cucharadas soperas tahini (pasta de sésamo; de 15 g); 2 cucharadas soperas zumo de limón; 1 cucharadita comino molido; 5 cucharadas soperas aceite de oliva; pimienta; 5 tomates cherry; 60 g aceitunas negras (sin hueso); 40 g aceitunas verdes (sin hueso); 50 g queso feta (45 % materia grasa en extracto seco); 2 cucharaditas dukkah (mezcla de especias egipcia); 0.5 cucharadita pimentón ahumado

344 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
1 manojo perejil liso (de 20 g)
2 dientes de ajo
sal
2 cucharadas soperas tahini (pasta de sésamo; de 15 g)
2 cucharadas soperas zumo de limón
1 cucharadita comino molido
5 cucharadas soperas aceite de oliva
pimienta
5 tomates cherry
60 g aceitunas negras (sin hueso)
40 g aceitunas verdes (sin hueso)
50 g queso feta (45 % materia grasa en extracto seco)
2 cucharaditas dukkah (mezcla de especias egipcia)
0.5 cucharadita pimentón ahumado

Preparación

1. Vierte los garbanzos en un colador. Reserva dos cucharadas soperas del líquido (caldo). Enjuaga los garbanzos bajo agua fría. Deja que escurran bien.
2. Reserva tres cucharadas soperas de los garbanzos. Trita el resto junto con el caldo reservado en la batidora. Trita hasta obtener una masa fina.
3. Lava el perejil. Secúdelo sacudiéndolo. Arranca las hojas.
4. Pela el ajo. Córtalo en cubos finos.
5. Machaca el ajo con una pizca de sal en un mortero. Machaca hasta que se forme una pasta.
6. Añade la pasta de ajo al puré de garbanzos.
7. Añade tahini (pasta de sésamo). Añade zumo de limón. Añade comino. Añade tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Añade una cucharada sopera de agua.
8. Mezcla todo hasta obtener una consistencia cremosa.
9. Extiende el hummus de forma uniforme en una bandeja.
10. Precalienta el horno. Ajústalo a 180 grados calor arriba/abajo. Alternativa: 160 grados ventilación o nivel de gas 2 a 3.
11. Mezcla los garbanzos restantes con una cucharada sopera de aceite de oliva. Mezcla con sal. Mezcla con pimienta.
12. Tuesta los garbanzos en el horno precalentado. Tuesta durante unos 15 minutos. Tuesta hasta que estén dorados.
13. Lava los tomates cherry. Córtalos por la mitad a lo largo.
14. Corta las aceitunas negras por la mitad o en cuartos a lo largo.
15. Corta las aceitunas verdes en rodajas.
16. Distribuye las verduras sobre el hummus.
17. Desmenuza el queso feta por encima.
18. Espolvorea los garbanzos tostados encima.
19. Espolvorea todo con dukkah. El dukkah es una mezcla aromática de nueces y especias. Espolvorea con pimentón ahumado.
20. Rocía con un poco de aceite de oliva sobrante.
21. Sirve el hummus. Decora con hojitas frescas de perejil.

Nutrición por ración

kcal: 344
Protein: 11 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g