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🍲 Sopa cremosa de lentejas con dip fresco de perejil

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de lentejas con dip fresco de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y el apio y quita la piel del ajo.
  2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite de colza en una olla grande.
  4. 4. Añade las verduras cortadas a la olla caliente.
  5. 5. Espolvorea 1 cucharadita de pimentón en polvo y 1 cucharadita de curry en polvo encima.
  6. 6. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  7. 7. Añade las lentejas a la olla.
  8. 8. Desglasa todo con zumo de manzana.
  9. 9. Añade el caldo de verduras.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 15 minutos.
  11. 11. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca bien el perejil.
  13. 13. Reserva algunas hojas bonitas de perejil para decorar.
  14. 14. Añade el resto del perejil, el aceite y 3 a 4 cucharadas de agua a una batidora.
  15. 15. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  16. 16. Incorpora las nueces al pesto.
  17. 17. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  18. 18. Tritura la sopa de lentejas terminada hasta que quede fina y cremosa.
  19. 19. Añade un poco más de caldo si la sopa está demasiado espesa.
  20. 20. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Sirve la sopa en 4 platos.
  22. 22. Añade unas gotas del pesto de perejil sobre la sopa.
  23. 23. Decora los platos con las hojas de perejil reservadas.

Nutrición por ración