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🍽️ Sopa caliente de lentejas y zanahorias

454 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y la cebolla.
  2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños.
  3. 3. Lava el apio y quita las partes duras.
  4. 4. Corta el apio en rodajas finas.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
  6. 6. Añade las verduras cortadas y el jengibre a la olla.
  7. 7. Sofríe las verduras a fuego medio.
  8. 8. Añade las lentejas a las verduras.
  9. 9. Añade el caldo de verduras.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
  11. 11. Enjuaga las espinacas bajo agua fría.
  12. 12. Quita los tallos gruesos o las hojas marchitas de las espinacas.
  13. 13. Seca las espinacas en una escurridora de ensaladas.
  14. 14. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
  15. 15. Tuesta los frutos secos en la sartén caliente.
  16. 16. Deja que los frutos secos se enfríen completamente.
  17. 17. Reserva aproximadamente la mitad de los frutos secos ya enfriados.
  18. 18. Añade el resto de las espinacas y los frutos secos restantes a la sopa.
  19. 19. Tritura la sopa con una batidora de mano de forma gruesa.
  20. 20. Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente.
  21. 21. Añade un poco más de caldo si la sopa está demasiado espesa.
  22. 22. Sazona la sopa con sal, zumo de limón y pimienta al gusto.
  23. 23. Sirve la sopa en platos hondos.
  24. 24. Espolvorea la sopa terminada con los frutos secos reservados.
  25. 25. Añade una pizca de hojuelas de chile por encima.
  26. 26. Sirve la sopa inmediatamente caliente.

Nutrición por ración