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🍽️ Sopa tibia de lentejas con puerro y limón

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g lentejas rojas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 1 rama puerro
• 1 guindilla roja
• 3 c. s. aceite de oliva
• 15 g pasta de curry roja (1 c. s.)
• 30 g pasta de tomate (2 c. s.)
• 100 ml zumo de manzana
• 750 ml caldo de verduras
• 150 ml tomate triturado (frasco)
• sal
• pimienta
• 0.5 c. ch. comino molido
• 0.5 c. ch. cilantro
• 0.5 c. ch. cúrcuma en polvo
• 0.5 limón (biológico)
• 2 cebolletas
• 2 tallos perejil

Preparación

1. 1. Lava las lentejas en un colador bajo el agua del grifo.
2. 2. Deja que las lentejas escurran bien.
3. 3. Pela la cebolla y el diente de ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en dados finos.
5. 5. Limpia, pela y lava las zanahorias.
6. 6. Corta las zanahorias en trozos pequeños.
7. 7. Limpia y lava el puerro.
8. 8. Corta el puerro en rodajas diagonales finas.
9. 9. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
10. 10. Retira las semillas de la guindilla.
11. 11. Lava la guindilla sin semillas.
12. 12. Pica la guindilla finamente.
13. 13. Calienta el aceite en una olla.
14. 14. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y la guindilla durante 4 minutos a fuego medio.
15. 15. Añade la pasta de curry y la pasta de tomate.
16. 16. Deja que la mezcla se dore durante 2 minutos.
17. 17. Desglasea todo con zumo de manzana.
18. 18. Añade el caldo hasta cubrir la olla.
19. 19. Añade las lentejas y el tomate triturado.
20. 20. Mezcla bien con las especias.
21. 21. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
22. 22. Añade el puerro.
23. 23. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
24. 24. Comprueba si las lentejas aún tienen un ligero bocado.
25. 25. Lava el limón con agua caliente.
26. 26. Seca bien el limón.
27. 27. Ralla la cáscara del limón.
28. 28. Exprime el zumo del limón.
29. 29. Limpia las cebolletas.
30. 30. Lava las cebolletas.
31. 31. Corta las cebolletas en rodajas diagonales finas.
32. 32. Lava el perejil.
33. 33. Seca bien el perejil.
34. 34. Pica el perejil.
35. 35. Condimenta la sopa con sal.
36. 36. Condimenta la sopa con pimienta.
37. 37. Condimenta la sopa con el zumo de limón.
38. 38. Sirve la sopa en platos.
39. 39. Decora la sopa con ralladura de limón.
40. 40. Decora la sopa con las rodajas de cebolleta.
41. 41. Decora la sopa con perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 34 g