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🍽️ Ensalada de lentejas con mozzarella

662 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las lentejas en un colador.
  2. 2. Enjuaga las lentejas rápidamente bajo el agua corriente.
  3. 3. Deja que las lentejas se escurran completamente.
  4. 4. Pela la chalota.
  5. 5. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  6. 6. Pela la zanahoria.
  7. 7. Corta la zanahoria en cubos lo más pequeños posible.
  8. 8. Seca la mozzarella con una toalla de cocina.
  9. 9. Corta la mozzarella en dos mitades.
  10. 10. Corta las mitades de mozzarella transversalmente en rebanadas finas.
  11. 11. Distribuye las rebanadas de mozzarella en dos platos.
  12. 12. Vierte el caldo en un bol.
  13. 13. Añade dos cucharadas de vinagre al caldo.
  14. 14. Añade la mostaza al caldo.
  15. 15. Sazona el caldo con sal y pimienta.
  16. 16. Bate el aderezo con fuerza.
  17. 17. Mezcla el aceite con el aderezo.
  18. 18. Lava el cebollino.
  19. 19. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  20. 20. Reserva algunos tallos enteros de cebollino para la decoración.
  21. 21. Corta el resto del cebollino en rodajas finas.
  22. 22. Añade las lentejas escurridas a un bol grande.
  23. 23. Añade la chalota picada a las lentejas.
  24. 24. Añade la zanahoria picada a las lentejas.
  25. 25. Añade las rodajas de cebollino a las lentejas.
  26. 26. Añade el aderezo a las lentejas.
  27. 27. Mezcla bien todos los ingredientes.
  28. 28. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
  29. 29. Añade más vinagre si es necesario.
  30. 30. Coloca la ensalada de lentejas sobre las rebanadas de mozzarella.
  31. 31. Decora la ensalada con los tallos de cebollino reservados.
  32. 32. Tuesta el pan hasta que esté crujiente.
  33. 33. Sirve el pan con la ensalada.

Nutrición por ración