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🍽️ Ensalada fresca de lentejas y espinacas

470 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las lentejas en agua durante toda la noche.
  2. 2. Desecha el agua de remojo al día siguiente.
  3. 3. Enjuaga las lentejas bajo el agua corriente.
  4. 4. Cocina las lentejas durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas.
  5. 5. Escurre las lentejas cocidas.
  6. 6. Deja que las lentejas escurran bien.
  7. 7. Lava las espinacas a fondo.
  8. 8. Retira las hojas dañadas de las espinacas.
  9. 9. Deja que las espinacas escurran bien.
  10. 10. Lava el pimiento.
  11. 11. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  12. 12. Retira el interior con las semillas del pimiento.
  13. 13. Corta la pulpa del pimiento en cubos pequeños.
  14. 14. Pela los rábanos.
  15. 15. Corta los rábanos en cuartos o en pequeños sextos.
  16. 16. Mezcla bien las lentejas escurridas con la verdura preparada.
  17. 17. Añade el perejil picado.
  18. 18. Prepara un aderezo con aceite de cardo, vinagre, sal y pimienta.
  19. 19. Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas.
  20. 20. Remueve todo bien.
  21. 21. Deja que la ensalada se impregne durante aproximadamente 20 minutos.
  22. 22. Incorpora las espinacas con cuidado a la mezcla.
  23. 23. Sirve la ensalada en platos.
  24. 24. Desmenuza el queso feta por encima.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración