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🍽️ Ensalada de lentejas, espinacas y espárragos con ruibarbo

324 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de lentejas, espinacas y espárragos con ruibarbo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las lentejas Beluga en una olla.
  2. 2. Cubre las lentejas con el triple de volumen de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Deja cocinar las lentejas a fuego medio durante unos 25 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego.
  6. 6. Escurre las lentejas.
  7. 7. Enjuaga las lentejas rápidamente con agua fría.
  8. 8. Deja que las lentejas escurran bien.
  9. 9. Mezcla las lentejas escurridas con una cucharada de aceite de oliva.
  10. 10. Sazona las lentejas con una pizca de sal.
  11. 11. Lava los espárragos.
  12. 12. Retira las partes leñosas de los espárragos.
  13. 13. Pela los espárragos.
  14. 14. Corta los espárragos en trozos en diagonal.
  15. 15. Lava el ruibarbo.
  16. 16. Retira las hojas del ruibarbo.
  17. 17. Corta el ruibarbo en trozos para comer.
  18. 18. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  19. 19. Sofríe los espárragos durante unos 8 minutos a fuego medio.
  20. 20. Mueve la sartín de vez en cuando.
  21. 21. Añade el ruibarbo y la miel a la sartén.
  22. 22. Sofríe todo durante 5 minutos más.
  23. 23. Sazona la mezcla con sal.
  24. 24. Lava las espinacas.
  25. 25. Escurre bien las espinacas.
  26. 26. Tritura las semillas de calabaza de forma gruesa.
  27. 27. Sirve las espinacas en dos platos.
  28. 28. Añade las lentejas, los espárragos y el ruibarbo.
  29. 29. Espolvorea la ensalada con las semillas de calabaza.
  30. 30. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración