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🍽️ Ensalada de lentejas con aderezo de mostaza

363 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 225 g lentejas Puy
• 2 tallos de apio (en rodajas finas)
• 1 puñado tomates cherry (en cubos)
• 150 g feta desmenuzado
• 1 puñado menta fresca picada
• 4 cucharadas aceite de oliva o de colza
• 1 cucharadita vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas mostaza de Dijon
• 1 chalota picada fina
• sal, pimienta

Preparación

1. 1. Pon las lentejas en una olla.
2. 2. Añade suficiente agua para que las lentejas queden apenas cubiertas.
3. 3. Cocina las lentejas 20 minutos a fuego lento.
4. 4. Escurre las lentejas cocidas.
5. 5. Añade las lentejas, el apio, los tomates y el feta a un bol grande para ensalada.
6. 6. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño.
7. 7. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
9. 9. Decora la ensalada con menta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 363
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g