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🍽️ Ensalada de lentejas con queso de oveja y nueces

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 ml zumo de naranja
• 120 g lentejas rojas
• 4 ramitas tomillo limón
• 300 g tomates cherry pequeños
• 120 g Feta (50 % grasa en la masa)
• 100 g rúcula
• 50 g nueces
• 4 cucharadas soperas vinagre de manzana
• 7 g mostaza (1 cucharadita)
• 1 cucharadita miel
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 300 g manzanas rojas pequeñas (2 manzanas rojas pequeñas; p. ej. Idared)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Haz hervir el zumo de naranja en una olla.
2. 2. Añade las lentejas al zumo de naranja hirviendo.
3. 3. Cocina las lentejas durante unos 10 a 15 minutos.
4. 4. Retira la olla del fuego y deja enfriar las lentejas durante 10 minutos.
5. 5. Lava el tomillo bajo el agua corriente.
6. 6. Seca el tomillo sacudiéndolo.
7. 7. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
8. 8. Lava los tomates.
9. 9. Corta los tomates en mitades o cuartos según su tamaño.
10. 10. Desmenuza el queso de oveja (Feta) con las manos.
11. 11. Lava la rúcula.
12. 12. Seca la rúcula sacudiéndola.
13. 13. Pica las nueces de forma gruesa.
14. 14. Bate el vinagre, la mostaza, la miel y el aceite en un cuenco pequeño para el aderezo.
15. 15. Lava las manzanas.
16. 16. Corta las manzanas por la mitad.
17. 17. Retira el corazón de las manzanas.
18. 18. Corta las manzanas en cubos pequeños.
19. 19. Mezcla los cubos de manzana con el aderezo.
20. 20. Añade las lentejas enfriadas a la mezcla de manzana y aderezo.
21. 21. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
22. 22. Añade las nueces a la mezcla de lentejas y manzana.
23. 23. Añade el queso de oveja rallado a la mezcla.
24. 24. Añade el tomillo a la mezcla.
25. 25. Añade la rúcula a la mezcla.
26. 26. Añade los trozos de tomate a la mezcla.
27. 27. Mezcla todos los ingredientes con cuidado.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 39 g