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🍽️ Ensalada fresca de lentejas con nectarinas

384 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el caldo de verduras en una olla.
  2. 2. Lleva el caldo a ebullición.
  3. 3. Añade las lentejas al caldo hirviendo.
  4. 4. Deja cocinar las lentejas a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Retira la olla del fuego.
  6. 6. Escurre las lentejas.
  7. 7. Deja que las lentejas escurran bien.
  8. 8. Pela los cebollinos.
  9. 9. Lava los cebollinos.
  10. 10. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Corta la cebolla en rodajas finas.
  13. 13. Pela los rábanos.
  14. 14. Lava los rábanos.
  15. 15. Corta los rábanos en rodajas finas.
  16. 16. Lava las nectarinas.
  17. 17. Seca las nectarinas con papel de cocina.
  18. 18. Corta las nectarinas por la mitad.
  19. 19. Retira los huesos de las mitades de nectarina.
  20. 20. Corta las nectarinas en gajos finos.
  21. 21. Vierte el vinagre en un bol.
  22. 22. Añade la miel al vinagre.
  23. 23. Añade la mostaza a la mezcla.
  24. 24. Añade las hierbas.
  25. 25. Mezcla bien el vinagre, la miel, la mostaza y las hierbas.
  26. 26. Incorpora 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a la mezcla.
  27. 27. Sazona el aderezo con sal al gusto.
  28. 28. Sazona el aderezo con pimienta al gusto.
  29. 29. Calienta el aceite restante en una sartén.
  30. 30. Añade las rodajas de cebollino a la sartén caliente.
  31. 31. Sofríe los cebollinos durante unos 2 minutos a fuego medio.
  32. 32. Añade las lentejas a la sartén.
  33. 33. Sofríe las lentejas durante otros 2 minutos.
  34. 34. Retira la sartén del fuego.
  35. 35. Deja la sartén a un lado.
  36. 36. Deja que la mezcla de lentejas se enfríe a temperatura tibia durante 10 minutos.
  37. 37. Añade las lentejas enfriadas a un bol grande.
  38. 38. Añade las rodajas de cebolla.
  39. 39. Añade las rodajas de rábano.
  40. 40. Añade los gajos de nectarina.
  41. 41. Vierte el aderezo sobre los ingredientes.
  42. 42. Mezcla todo bien.
  43. 43. Sirve la ensalada en platos.
  44. 44. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración