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🍽️ Ensalada fresca de lentejas y queso feta

497 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga las lentejas bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja escurrir bien las lentejas en un colador.
  3. 3. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  4. 4. Añade las lentejas al caldo hirviendo.
  5. 5. Deja cocinar las lentejas a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Desecha el agua que haya quedado en la olla.
  7. 7. Mezcla las lentejas tibias con el vinagre balsámico y el aceite.
  8. 8. Sazona la mezcla con zumo de limón, sal y pimienta.
  9. 9. Deja enfriar la ensalada a temperatura tibia.
  10. 10. Lava los tomates a fondo.
  11. 11. Corta los tomates por la mitad.
  12. 12. Corta el queso feta en cubos pequeños.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Corta la cebolla por la mitad.
  15. 15. Corta la cebolla en tiras finas.
  16. 16. Incorpora los tomates, el queso feta y la cebolla con cuidado a la ensalada de lentejas ya enfriada.
  17. 17. Prueba la mezcla y ajusta el sabor si es necesario.
  18. 18. Reparte la ensalada en los platos.
  19. 19. Decora la ensalada con hojas frescas de cilantro.
  20. 20. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración