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🍽️ Ensalada cremosa de lentejas con queso y nueces

377 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cremosa de lentejas con queso y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría.
  2. 2. Coloca las lentejas lavadas en una olla con caldo de verduras hirviendo.
  3. 3. Hierve las lentejas durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava bien la achicoria bajo agua corriente.
  5. 5. Retira el tallo duro en la base de la achicoria.
  6. 6. Corta las hojas de la achicoria en tiras finas.
  7. 7. Lava los cebollinos y retira las puntas secas.
  8. 8. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  9. 9. Corta finamente algunas tiras verdes de los cebollinos para decorar.
  10. 10. Pela las zanahorias por completo.
  11. 11. Corta las zanahorias peladas en cubos pequeños.
  12. 12. Escurre las lentejas cocidas.
  13. 13. Deja enfriar las lentejas a temperatura ambiente hasta que estén tibias.
  14. 14. Reserva una pequeña cantidad del caldo de cocción.
  15. 15. Vierte el vinagre en un frasco con tapa de rosca.
  16. 16. Añade el jugo al vinagre en el frasco.
  17. 17. Añade 3 a 4 cucharadas del caldo reservado al frasco.
  18. 18. Añade la mostaza al frasco.
  19. 19. Añade la miel al frasco.
  20. 20. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  21. 21. Añade el aceite al frasco.
  22. 22. Tapa el frasco firmemente.
  23. 23. Agita el frasco con fuerza hasta que el aderezo se mezcle bien.
  24. 24. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos si es necesario.
  25. 25. Trocea las nueces de forma gruesa.
  26. 26. Corta el queso en rodajas.
  27. 27. Mezcla las lentejas enfriadas con la achicoria cortada.
  28. 28. Reserva las rodajas de cebollino para decorar.
  29. 29. Coloca la mezcla de lentejas y verduras en los platos.
  30. 30. Coloca las rodajas de queso sobre la ensalada.
  31. 31. Rocía la ensalada con el aderezo preparado.
  32. 32. Decora la ensalada con las tiras de cebollino y las nueces.
  33. 33. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración