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🍽️ Ensalada de lentejas con feta crujiente

587 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g lentejas marrones
• 600 ml caldo de verduras
• 2 cebollas rojas
• 1 diente de ajo
• 3 pimientos chiles rojos
• 5 tallos perejil
• 5 c. s. aceite de oliva
• 400 g feta (4 rebanadas; 45 % grasa en extracto seco)
• 3 c. s. vinagre de vino blanco
• 1 c. ch. mostaza picante
• 3 c. s. zumo de limón
• 0.5 c. ch. miel
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava las lentejas bajo el agua corriente.
2. 2. Deja escurrir bien las lentejas en un colador.
3. 3. Vierte el caldo en una olla.
4. 4. Lleva el caldo a ebullición.
5. 5. Añade las lentejas al caldo hirviendo.
6. 6. Haz que las lentejas se cocinen a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
7. 7. Retira la olla del fuego.
8. 8. Escurre las lentejas.
9. 9. Deja que las lentejas escurran bien una vez más.
10. 10. Pela las cebollas.
11. 11. Corta las cebollas en tiras finas.
12. 12. Pela el ajo.
13. 13. Pica el ajo muy fino.
14. 14. Limpia los pimientos chiles.
15. 15. Lava los pimientos chiles.
16. 16. Corta los pimientos chiles en cubos pequeños.
17. 17. Lava el perejil.
18. 18. Seca el perejil sacudiéndolo.
19. 19. Corta las hojas de perejil en tiras finas.
20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
21. 21. Añade las cebollas, el ajo y el pimiento chile a la sartén.
22. 22. Sofríe las verduras a fuego medio durante 3 a 5 minutos.
23. 23. Asegúrate de que las cebollas sigan teniendo un ligero crujido.
24. 24. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
25. 25. Coloca el feta en la bandeja de horno.
26. 26. Distribuye la mezcla de cebollas uniformemente sobre el queso.
27. 27. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
28. 28. Hornea el feta en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
29. 29. Asegúrate de que el queso esté gratinado.
30. 30. Vierte el vinagre en un bol.
31. 31. Añade la mostaza.
32. 32. Añade el aceite restante.
33. 33. Añade el zumo de limón.
34. 34. Añade la miel.
35. 35. Añade sal y pimienta.
36. 36. Bate todo hasta obtener un aderezo.
37. 37. Prueba el aderezo para ajustar el sabor.
38. 38. Reserva la mitad del aderezo.
39. 39. Mezcla la otra mitad del aderezo con las lentejas escurridas.
40. 40. Incorpora el perejil a las lentejas.
41. 41. Distribuye la ensalada en platos.
42. 42. Retira el feta con las cebollas de la bandeja de horno.
43. 43. Coloca el feta sobre la ensalada.
44. 44. Riega todo con el aderezo restante.

Nutrición por ración

• kcal: 587
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g