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🍽️ Ensalada tibia de lentejas con huevo y espárragos

391 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de lentejas con huevo y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría.
  2. 2. Pon las lentejas en una olla con agua sin sal.
  3. 3. Cocina las lentejas durante unos 40 minutos, hasta que estén al dente.
  4. 4. Lava bien los rábanos.
  5. 5. Retira los tallos verdes de los rábanos.
  6. 6. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
  7. 7. Hueve los huevos en una olla con agua, hasta que estén cocidos al punto blando o duro.
  8. 8. Saca los huevos del agua hirviendo y enjuágalos inmediatamente con agua fría.
  9. 9. Pela los huevos una vez enfriados.
  10. 10. Corta los huevos pelados en cuartos.
  11. 11. Corta el radicchio por la mitad.
  12. 12. Retira el tallo duro del radicchio.
  13. 13. Separa con cuidado las hojas del radicchio.
  14. 14. Lava las hojas de radicchio.
  15. 15. Escurre las hojas para secarlas.
  16. 16. Corta las hojas de radicchio en trozos para comer.
  17. 17. Pela la chalota.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Corta la chalota y el ajo en cubos finos.
  20. 20. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén.
  21. 21. Sofríe brevemente la chalota y el ajo en la sartén.
  22. 22. Lava los espárragos.
  23. 23. Retira los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  24. 24. Cocina los espárragos en la sartén durante 2 a 3 minutos.
  25. 25. Escurre las lentejas cocidas.
  26. 26. Añade las lentejas escurridas a la sartén.
  27. 27. Mueve las lentejas brevemente.
  28. 28. Sazona las lentejas con sal.
  29. 29. Sazona las lentejas con pimienta.
  30. 30. Añade jugo de limón a las lentejas.
  31. 31. Retira la sartén del fuego.
  32. 32. Lava los tomates frescos.
  33. 33. Retira el tallo de los tomates frescos.
  34. 34. Pica los tomates frescos en trozos pequeños.
  35. 35. Pela el ajo para el aderezo.
  36. 36. Corta el ajo para el aderezo en cubos pequeños.
  37. 37. Toma aproximadamente la mitad de los tomates frescos picados.
  38. 38. Pon los tomates frescos cortados por la mitad en una batidora.
  39. 39. Añade los tomates secos a la batidora.
  40. 40. Añade 2 cucharadas de aceite de tomate a la batidora.
  41. 41. Añade aceite de oliva a la batidora.
  42. 42. Añade el ajo picado a la batidora.
  43. 43. Añade vinagre a la batidora.
  44. 44. Añade mostaza a la batidora.
  45. 45. Sazona el aderezo con sal.
  46. 46. Sazona el aderezo con pimienta.
  47. 47. Añade azúcar a la batidora.
  48. 48. Tritura los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa.
  49. 49. Toma los cubos restantes de tomate.
  50. 50. Incorpora los cubos restantes de tomate al aderezo.
  51. 51. Prueba el aderezo para ajustar el sabor.
  52. 52. Toma las lentejas tibias.
  53. 53. Añade los espárragos a las lentejas.
  54. 54. Añade el radicchio a las lentejas.
  55. 55. Añade los rábanos a las lentejas.
  56. 56. Sirve la mezcla en un plato.
  57. 57. Rocía la ensalada con el aderezo de tomate.
  58. 58. Coloca los huevos sobre la ensalada.
  59. 59. Decora la ensalada con orégano fresco.
  60. 60. Sirve la ensalada con pan ciabatta.

Nutrición por ración