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🍽️ Estofado de lentejas con pasta

577 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las lentejas en un colador y enjuágalas bajo el agua corriente. Deja escurrir el agua y seca las lentejas con papel de cocina.
  2. 2. Cubre los tomates con agua hirviendo. Enfríalos inmediatamente en un bol con agua fría. Pélalos. Corta los tomates en cuartos, quita las semillas y córtalos en cubos.
  3. 3. Lava los cebollinos y córtalos en rodajas diagonales.
  4. 4. Corta una pequeña parte de los tallos blancos de los cebollinos en tiras finas. Reserva estas tiras para decorar.
  5. 5. Pela el ajo y pícalo fino.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén. Sofríe el ajo brevemente en él.
  7. 7. Añade las rodajas de cebollino a la sartén y dóralas brevemente.
  8. 8. Desglasa la sartén con el caldo.
  9. 9. Añade los tomates cortados en cubos y las lentejas escurridas a la sartén.
  10. 10. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén al dente.
  11. 11. Añade un poco más de caldo si es necesario, si la salsa se espesa demasiado.
  12. 12. Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo y salada según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
  13. 13. Escurre la pasta y deja que escurra bien.
  14. 14. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  15. 15. Pica el perejil fino.
  16. 16. Sazona la salsa de lentejas con zumo de limón, sal y pimienta.
  17. 17. Mezcla la pasta con el estofado de lentejas.
  18. 18. Decora el plato con las tiras finas de los tallos de cebollino.
  19. 19. Espolvorea el plato con el perejil picado y sírvelo.

Nutrición por ración