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🍽️ Fideos de lentejas con pesto y coles de Bruselas

531 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• coles de Bruselas 500 g
• Sal
• 250 g fideos de lentejas
• 1 diente de ajo
• 80 g tomates secos en aceite (escurridos)
• 50 g parmesano en bloque (30 % grasa en materia seca)
• 30 g piñones (2 cucharadas)
• 8 cucharadas aceite de oliva
• 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
• Pimienta
• 5 g hojas de albahaca (un puñado)

Preparación

1. 1. Quita las hojas exteriores de las coles de Bruselas y lávalas bien.
2. 2. Corta cada col de Brusela por la mitad.
3. 3. Hierve agua y añade un poco de sal.
4. 4. Cocina los corazones de col de Brusela partidos durante 5 minutos en el agua hirviendo con sal.
5. 5. Escurre las coles de Bruselas y enjuágalas brevemente con agua fría para detener la cocción.
6. 6. Deja que las coles de Bruselas escurran bien.
7. 7. Cocina los fideos de lentejas en una cacerola separada con agua salada durante 8 minutos, según lo indicado en el paquete.
8. 8. Escurre los fideos y déjalos escurrir.
9. 9. Pela el diente de ajo y corta los tomates secos en trozos pequeños.
10. 10. Ralla el queso parmesano fino.
11. 11. Calienta una sartén a fuego medio.
12. 12. Tuesta los piñones en la sartén caliente sin grasa adicional durante 3 minutos.
13. 13. Añade el ajo, los tomates secos, el parmesano rallado y los piñones tostados a un vaso de batidora.
14. 14. Añade el aceite y 3 a 4 cucharadas de agua.
15. 15. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una pasta fina.
16. 16. Condimenta el pesto con sal, pimienta, ralladura de limón y zumo de limón al gusto.
17. 17. Lava la albahaca y escúrrela.
18. 18. Mezcla los fideos escurridos con las coles de Bruselas preparadas.
19. 19. Sirve el plato con el pesto y decóralo con la albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 531
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g