← Todas las recetas

🍽️ Bolsas de lentejas con mantequilla de nueces

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina de espelta tipo 630
• 140 g harina integral de espelta
• sal
• 5 huevos
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 180 g lentejas de montaña
• 6 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• pimienta
• 1 pizca de comino molido
• 0.25 cucharaditas de orégano seco
• 2 tallos perejil
• 200 g queso crema de cabra (20 % grasa en extracto seco)
• 60 g pan rallado integral (40–5 cucharadas soperas)
• sémola 40 g
• 200 ml leche (1,5 % grasa)
• 45 g semillas de nuez mixtas (3 cucharadas soperas; nueces, avellanas, almendras, etc.)
• 30 g mantequilla (2 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Coloca la harina y la media cucharadita de sal en un bol.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
3. 3. Añade cuatro huevos, cuatro cucharadas soperas de agua fría y una cucharada sopera de aceite al hueco.
4. 4. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave.
5. 5. Deja reposar la masa unos 45 minutos.
6. 6. Hierve las lentejas en el doble de cantidad de agua hirviendo a fuego medio durante 30 minutos.
7. 7. Pela y pela las tres zanahorias.
8. 8. Ralla las zanahorias de forma gruesa.
9. 9. Pela las cebollas y el ajo.
10. 10. Pica las cebollas y el ajo finamente.
11. 11. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe las cebollas, el ajo y las zanahorias ralladas durante tres minutos a fuego medio.
13. 13. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, comino y orégano.
14. 14. Separa el huevo restante.
15. 15. Bate la clara con un tenedor.
16. 16. Lava el perejil.
17. 17. Seca el perejil sacudiéndolo.
18. 18. Pica el perejil.
19. 19. Mezcla 100 gramos de queso crema, el perejil y la yema hasta que quede homogéneo.
20. 20. Condimenta la mezcla de queso crema con sal y pimienta.
21. 21. Mezcla las lentejas cocidas, las verduras y la mezcla de queso crema.
22. 22. Amasa bien el relleno con el pan rallado.
23. 23. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
24. 24. Estira la masa de pasta finamente con un rodillo.
25. 25. Forma un rectángulo de 40 por 20 centímetros.
26. 26. Coloca la mezcla de lentejas sobre la masa.
27. 27. Distribuye el relleno de forma uniforme.
28. 28. Alisa el relleno.
29. 29. Deja un borde de dos centímetros de ancho en la masa.
30. 30. Pinta el borde de la masa con la clara batida.
31. 31. Enrolla la lámina de masa dos veces a lo largo.
32. 32. Planta ligeramente el rollo.
33. 33. Espolvorea el rollo con sémola.
34. 34. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor.
35. 35. Coloca las bolsas de lentejas sobre una tabla espolvoreada con sémola.
36. 36. Divide las bolsas de lentejas en dos raciones.
37. 37. Introduce las bolsas de lentejas en abundante agua hirviendo con sal.
38. 38. Hierve las bolsas de lentejas durante ocho a diez minutos a fuego medio hasta que estén cocidas.
39. 39. Deja escurrir las bolsas de lentejas.
40. 40. Deja enfriar las bolsas de lentejas.
41. 41. Pela las zanahorias restantes.
42. 42. Corta las zanahorias en bastones pequeños.
43. 43. Calienta el aceite restante en una olla.
44. 44. Añade los bastones de zanahoria a la olla.
45. 45. Poza los bastones de zanahoria durante siete minutos a fuego medio.
46. 46. Añade el queso crema restante y la leche.
47. 47. Hierve la salsa durante cinco minutos.
48. 48. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
49. 49. Pica las nueces de forma gruesa.
50. 50. Derrite la mantequilla en una sartén.
51. 51. Añade las bolsas de lentejas y las nueces a la sartén.
52. 52. Mueve las bolsas de lentejas durante cinco minutos a fuego bajo.
53. 53. Sirve las bolsas de lentejas con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 614
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 77 g