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🍝 Verdura de lentejas con pasta

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g lentejas pardas
• 200 g tallarines
• 2 tomates (pelados, descorazonados y cortados en cubos)
• 1 pimiento verde (descorazonado y cortado en tiras finas)
• 1 zanahoria (pelada y cortada en cubos finos)
• apio 1 tallos
• 125 ml vino blanco seco
• 1 cebolla (picada fina)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas vinagre balsámico
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 manojo rúcula (lavada y limpia)

Preparación

1. 1. Coloca las lentejas en un bol.
2. 2. Cúbrelas con agua.
3. 3. Deja que las lentejas se remojen durante la noche.
4. 4. Corta la cebolla y el pimiento.
5. 5. Pasa el ajo por la prensa.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén.
7. 7. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite caliente.
8. 8. Añade las lentejas remojadas.
9. 9. Añade el agua de remojo de las lentejas.
10. 10. Añade el vino.
11. 11. Deja que todo hierva a fuego lento unos 30 a 40 minutos.
12. 12. Corta el resto de la verdura (excepto los tomates).
13. 13. Añade el resto de la verdura 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
14. 14. Deja que la verdura se cocine un poco más.
15. 15. Corta la rúcula.
16. 16. Corta los tomates.
17. 17. Mezcla la rúcula y los tomates.
18. 18. Sofríe brevemente la verdura.
19. 19. Condimenta con sal.
20. 20. Condimenta con pimienta.
21. 21. Condimenta con vinagre balsámico.
22. 22. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
23. 23. Mezcla la pasta con la verdura de lentejas.

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 61 g