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🍽️ Queso de cabra al horno sobre verduras con lentejas

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apionabo 200 g
• 100 g Zanahorias
• 150 g Setas ostra
• 2 Cebollas
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 250 g Lentejas (Puy)
• 250 ml vino tinto seco
• 1 Hoja de laurel
• 1 cucharadita tomillo seco
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 400 ml Caldo de verduras
• 250 g Baguette
• 200 g Rollo de queso de cabra
• 2 cucharadas Pasta de aceitunas (Tapenade)
• 2 cucharaditas vinagre blanco
• 1 cucharadita romero fresco picado
• 2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Lava el apio y las zanahorias bajo el agua corriente.
2. 2. Pela la piel del apio y de las zanahorias.
3. 3. Corta el apio y las zanahorias en dados pequeños y del mismo tamaño.
4. 4. Limpia las setas ostra de tierra y retira los extremos duros de los tallos.
5. 5. Corta las setas ostra en tiras finas.
6. 6. Pela las cebollas y el diente de ajo.
7. 7. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
8. 8. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
9. 9. Añade las cebollas picadas, el ajo y las tiras de setas a la olla.
10. 10. Sofríe las verduras durante dos minutos removiendo constantemente.
11. 11. Añade las zanahorias y el apio cortados en dados a la olla.
12. 12. Remueve todo bien para que las verduras se calienten de forma uniforme.
13. 13. Añade las lentejas a la olla y remueve para integrarlas.
14. 14. Desglasa con el vino tinto.
15. 15. Añade la hoja de laurel y el tomillo fresco.
16. 16. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
17. 17. Haz que las lentejas hiervan a fuego lento durante diez minutos.
18. 18. Vierte el caldo de verduras en la olla.
19. 19. Coloca la tapa en la olla.
20. 20. Cocina el plato con la tapa cerrada durante 30 a 40 minutos.
21. 21. Añade el vinagre a las lentejas ya cocinadas.
22. 22. Prueba las lentejas de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
23. 23. Distribuye las lentejas uniformemente en cuatro cuencos pequeños.
24. 24. Espolvorea las lentejas con el perejil picado.
25. 25. Condimenta el queso de cabra con sal y pimienta.
26. 26. Espolvorea el queso de cabra con el romero picado.
27. 27. Coloca el queso de cabra sobre las lentejas en los cuencos.
28. 28. Hornea los cuencos en el horno hasta que el queso esté dorado y caliente.
29. 29. Sirve el plato inmediatamente mientras aún está caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g