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🍽️ Lentejas y verduras sabrosas

142 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g habas de mungo amarillas (peladas, partidas por la mitad)
• 150 g lentejas rojas
• 1 cdta cúrcuma
• 0.5 cdta comino
• 800 ml caldo de verduras
• 600 g tomates
• 1 cda perejil finamente picado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pon las habas de mungo y las lentejas en una olla pequeña.
2. 2. Añade el caldo de verduras.
3. 3. Añade la cúrcuma en polvo y el comino en polvo.
4. 4. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. 5. Comprueba la consistencia y añade un poco más de agua si es necesario.
6. 6. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
7. 7. Enfríalos en agua fría para facilitar la retirada de la piel.
8. 8. Pela los tomates y córtalos en octavos.
9. 9. Retira las semillas de los trozos de tomate.
10. 10. Aplasta ligeramente las habas y las lentejas cocidas con un tenedor.
11. 11. Incorpora los tomates preparados a la mezcla de lentejas.
12. 12. Deja que todo siga cocinando a fuego lento durante unos minutos.
13. 13. Añade el perejil picado al plato.
14. 14. Sazona las verduras finalmente con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 142
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 20 g