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🍽️ Hamburguesas crujientes de lentejas con yogur fresco

438 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g lentejas pardinas
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 bollo integral (del día anterior)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• Sal
• 1 manojo de perejil
• 1 guindilla
• 1 zanahoria
• 20 g sésamo (2 cucharadas)
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de cilantro molido
• Nuez moscada
• Pimienta de Cayena
• 1 huevo
• 30 g harina de espelta (2 cucharadas)
• 2 cebolletas
• 200 g yogur (1,5 % de grasa)
• 200 g mezcla de lechugas (p. ej. radicchio, lechuga roble, lollo bionda)
• 100 g tomates cherry
• 1 pepino
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar

Preparación

1. 1. Lava las lentejas bajo agua fría.
2. 2. Pon las lentejas en una olla.
3. 3. Añade 500 mililitros de agua.
4. 4. Añade el tomillo y las hojas de laurel.
5. 5. Cocina las lentejas a fuego lento y con la tapa cerrada durante 35 minutos hasta que estén tiernas.
6. 6. Retira la tapa.
7. 7. Cocina las lentejas 5 minutos más a fuego fuerte removiendo constantemente.
8. 8. Espera a que el líquido se haya evaporado y las lentejas comiencen a deshacerse.
9. 9. Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
10. 10. Remoja los bollos en agua tibia.
11. 11. Pela la cebolla y el ajo.
12. 12. Corta la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.
13. 13. Calienta una cucharada de aceite de girasol en una sartén.
14. 14. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
15. 15. Condimenta la mezcla de cebolla con sal.
16. 16. Lava el perejil y escúrrelo.
17. 17. Pica las hojas de perejil finamente.
18. 18. Añade el perejil a la mezcla de cebolla.
19. 19. Retira la sartén del fuego.
20. 20. Lava la guindilla y retira el tallo.
21. 21. Pica la guindilla finamente.
22. 22. Pela la zanahoria.
23. 23. Ralla la zanahoria finamente.
24. 24. Exprime el bollo remojado.
25. 25. Mezcla las lentejas con la guindilla, sal, la mezcla de cebolla, el bollo, la zanahoria, sésamo, comino, cilantro, nuez moscada y pimienta de Cayena.
26. 26. Condimenta la mezcla con generosidad.
27. 27. Incorpora el huevo y la harina de espelta.
28. 28. Forma ocho hamburguesas planas con la mezcla.
29. 29. Pinta las hamburguesas con el resto del aceite de girasol.
30. 30. Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
31. 31. Precalienta el horno a 220 grados (aire caliente 200 grados o nivel de gas 3 a 4).
32. 32. Hornea las hamburguesas durante unos 12 minutos hasta que estén doradas.
33. 33. Lava las cebolletas y retira los extremos.
34. 34. Corta las cebolletas en rodajas finas.
35. 35. Mezcla las cebolletas con el yogur.
36. 36. Condimenta el yogur con sal.
37. 37. Lava la lechuga y retira las hojas dañadas.
38. 38. Seca la lechuga en el escurridor.
39. 39. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
40. 40. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
41. 41. Lava el pepino.
42. 42. Corta el pepino en rodajas finas a lo largo.
43. 43. Bate el vinagre con el aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal.
44. 44. Mezcla el aderezo con la lechuga, los tomates y el pepino.
45. 45. Sirve la ensalada en cuatro platos.
46. 46. Acompaña con las hamburguesas de lentejas y el yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 438
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g