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🍽️ Sustancioso guiso de lentejas con bacon y castañas

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Apio (con hojas)
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 200 g Castañas (en bote)
• 250 g Lentejas marrones
• 100 g Bacon en cubos
• 1 l Caldo de carne
• 1 Hoja de laurel
• 0.5 cdta Salvia seca
• Vinagre balsámico oscuro (al gusto)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Azúcar
• Hojas de salvia fresca

Preparación

1. 1. Lava bien el apio y las zanahorias. Pela ambas verduras y córtalas en cubos pequeños e iguales.
2. 2. Lava las hojas verdes del apio. Secútalas y resérvalas.
3. 3. Pela la cebolla y el diente de ajo. Córtalos en cubos muy pequeños y finos.
4. 4. Saca las castañas del bote o del frasco y escúrrelas. Corta las castañas en trozos pequeños.
5. 5. Pon las lentejas en un colador y lávalas bajo el agua fría del grifo. Deja que escurran bien.
6. 6. Pon el bacon en una olla grande. Deja que la grasa del bacon se derrita lentamente hasta que esté crujiente.
7. 7. Añade la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla con el bacon.
8. 8. Sofríe las verduras junto con los trozos de castaña durante un breve tiempo.
9. 9. Mezcla las lentejas escurridas con las verduras.
10. 10. Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla en la olla.
11. 11. Añade la hoja de laurel y las hojas de salvia a la sopa.
12. 12. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
13. 13. Condimenta la sopa con vinagre balsámico, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
14. 14. Sirve la sopa caliente en platos previamente calentados.
15. 15. Decora los platos con las hojas de salvia fresca y las hojas de apio preparadas.

Nutrición por ración

• kcal: 525
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 56 g