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🍽️ Sopa de lentejas sabrosa con crujientes tortitas de nabo

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g verdura (de temporada)
• 80 g cebada perlada
• 200 g lentejas beluga
• 1 hoja de laurel
• 0.5 cdta alcaravea seca
• 1 punta de cuchara de jengibre molido
• Sal
• 0.5 cda almendras
• 0.5 cda piñones
• 0.5 manojo de perejil
• 0.5 punta de cuchara clavo (junto con cilantro; todo molido)
• 0.5 punta de cuchara pimienta de Jamaica (junto con cilantro; todo molido)
• 2 cda vinagre
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• Sal
• pimienta negra
• 2 cda harina de espelta fina
• 1 huevo
• nata para montar 1 cda
• aceite de oliva
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla morada pequeña
• hojas de apio
• 1 cdta aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava la verdura bien y quita las partes duras si las hay. Corta la verdura en dados pequeños y para comer.
2. 2. Añade la cebada perlada a una olla grande. Remuévela brevemente sin aceite hasta que huela ligeramente.
3. 3. Vierte 1 litro de agua en la olla.
4. 4. Añade una hoja de laurel, alcaravea fresca, jengibre y las lentejas.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Añade la verdura preparada y troceada a la olla.
7. 7. Añade otros 1 litro de agua.
8. 8. Baja el fuego a bajo y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
9. 9. Comprueba si la verdura está blanda. Si es así, retira la olla del fuego.
10. 10. Sazona el guiso con sal y déjalo reposar un momento para que los sabores se integren.
11. 11. Pela los nabos.
12. 12. Ralla los nabos finamente con un rallador.
13. 13. Pela las cebollas.
14. 14. Lava el perejil y escúrrelo bien.
15. 15. Pica el perejil y las cebollas muy finamente.
16. 16. Combina los nabos rallados, las cebollas picadas y el perejil en un bol.
17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
18. 18. Añade la harina de espelta, un huevo y la nata.
19. 19. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
20. 20. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
21. 21. Toma una cucharada sopera de masa de nabo y colócala en la sartén caliente.
22. 22. Aplasta la masa con el dorso de la cuchara para formar una pequeña tortita.
23. 23. Fríe la tortita en ambos lados durante unos 7 minutos hasta que esté dorada.
24. 24. Retira las tortitas hechas de la sartén y colócalas en un plato de servir.
25. 25. Pica las almendras de forma gruesa.
26. 26. Añade las almendras y los piñones a una sartén seca.
27. 27. Tuesta las nueces removiendo constantemente hasta que huelan bien.
28. 28. Ajusta el sabor del guiso de lentejas con clavo molido, pimienta de Jamaica y cilantro.
29. 29. Añade el vinagre al guiso y remueve.
30. 30. Antes de servir, mezcla las almendras tostadas, los piñones y el perejil fresco en el guiso.
31. 31. Corta las zanahorias en tiras finas.
32. 32. Lava las hojas de apio.
33. 33. Corta las cebollas moradas en rodajas finas o tiras.
34. 34. Sofríe brevemente las tiras de zanahoria, las hojas de apio y las cebollas moradas en la sartén.
35. 35. Usa los ingredientes sofritos para decorar decorativamente el guiso y las tortitas.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g